酿造|无酒精啤酒怎会有酒香? 无酒精啤酒的味道当然与普通啤酒不同 , 但如何使这种啤酒也会有人爱喝?由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯·坎普拉尼斯领导的研究团队想出了办法 , 他们设计出一种新型酿酒酵母 , 能产生一些被称为单萜的分子 , 这些分子通常存在于啤酒花中 。 当制酒方用这种酵母酿酒 , 酿出的无酒精啤酒就跟普通啤酒一样有啤酒花的香味 。
研究者说 , 普通啤酒通过加热 , 可以去除酒精 , 但同时也会去除啤酒花所散发出的酒香味 , 即使是通过尽量
2023-05-08 06:24:34
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