苦味|丝瓜配金针菇，味道鲜嫩入味，全家赞不绝口
admin
2023-04-23 14:00:09
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食材
．咸蛋 2颗 ．丝瓜 一条
．金针菇 些许．米酒 量米杯约半杯
．辣椒 适量 ．蒜末 适量
【 苦味|丝瓜配金针菇，味道鲜嫩入味，全家赞不绝口】．盐 少许
做法
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1丝瓜切块、咸蛋蛋白切碎，蛋黄切碎备用。
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2蒜末+咸蛋黄+油先炒至起泡。
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3倒入丝瓜拌炒均匀。
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4拌炒均匀后倒入量米杯的约半杯米酒，少许水，倒入金针菇后，盖上锅盖把丝瓜闷软，丝瓜软后开锅盖加入咸蛋白+少许盐炒匀。
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5大火，开着锅盖让它收一些汤汁（爱吃辣的这里可以加入辣椒再拌匀）。
丝瓜，中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
注意：发苦的丝瓜有毒不能吃！家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉。正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。碱糖甙生物碱是一种有毒物质，而苦丝瓜中就含有碱糖甙生物碱。碱糖甙生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。
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