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导语：冬季进补 ， 遇见这肉别手软 ， 这样做肉质软烂又多汁 ， 强筋健骨 ， 营养又滋补！
大家好 ， 我是小敏 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负！冬天特别冷 ， 特别是进入“数九”寒天天气 ， 气温达到了零下十几度 ， 自古以来人们就有“冬季进补”的说法 ， 意思是说在食物上进补 ， 最好先作引补 ， 即“底补” ， 所谓“底”就是大基 ， 可选用牛肉 ， 来调整脾胃功能 。

冬天 ， 少吃鸭肉鱼肉 ， 多吃这肉 ， 强筋健骨 ， 营养又滋补！冬天多吃牛肉可以增强免疫力 ， 牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、钙、铁等成分 ， 具有益气养血、促进康复、增强免疫力等功效 。 冬天多吃牛肉比吃猪肉、羊肉营养高多了 ， 暖身暖胃 。 今天去超市买了2斤牛肉 ， 48元一斤 ， 价格还可以 ， 不是很贵 。 下面我与大家分享西红柿炖牛腩的做法 ， 这样做汤鲜浓郁 ， 肉质软烂又多汁！

【西红柿炖牛腩的具体做法】
所准备的食材有：牛肉、西红柿、土豆、大葱、姜
所需要的调料：八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、食用油、盐、冰糖
第一步：清洗 ， 把买回来的牛肉清洗几遍 ， 清洗干净 ， 用锋利的刀切成小块 ， 凉水锅内放入牛肉 ， 放入葱段、姜片、适量的料酒去腥 ， 把牛肉焯下水 ， 牛肉焯水时间不要太长 ， 煮开后再煮2分钟即可 。 新鲜的牛肉是红色的 ， 冬天多吃红色的食物 ， 增强免疫力 ， 身体倍棒 。

第二步：炒出水分 ， reguo来准备一个西红柿和土豆 ， 把西红柿切成小块 ， 土豆也切成小块装盘备用 。 热锅内放入适量的油 ， 油热放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、八角炒出香味 ， 再放入清洗干净的牛肉 ， 多炒一会 ， 放入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒 ， 再放入切好的西红柿 ， 炒出西红柿汁即可 。

第三步：炖牛肉 ， 放入适量的温开水 ， 为啥要用温开水？因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失 ， 保持肉味的鲜美 。 多放入一些热水 。 放入5颗冰糖 ， 水开后调为中小火盖上锅盖慢炖1-2个小时 。 炖牛肉也可以用电饭煲 ， 先用电饭煲将牛肉炖烂 ， 然后再放入锅内炖至15分钟即可 ， 这样节省时间 。

第四步：出锅 ， 炖至2个小时后 ， 掀开锅盖放入适量的盐 ， 再把切好的土豆块放进去 ， 这样再小火炖20分钟 ， 土豆软烂即可出锅 。

这样炖出来的牛腩汤汁酸爽浓郁 ， 无论是拌米饭还是面条都很赞 ， 牛腩软烂 ， 营养丰富 。
小妙招：1、牛肉焯水一定要凉水下锅 ， 这样才能充分地煮出牛肉中的血水 ， 千万不能热水下锅哦 ， 不然血水去除不干净哦 ， 会有腥味！
2、炖牛肉的水要用热开水 ， 不能用凉水 ， 不然牛肉肉质紧缩 ， 就炖不烂了！
【面包|冬天，少吃鸭肉鱼肉，多吃这肉，强筋健骨，营养又滋补，暖身暖胃】你们喜欢吃牛肉吗？牛肉还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论 ， 我们共同学习 ， 如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧 ， 感谢观看 ， 明天见！