杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏
admin
2023-05-09 01:01:21
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首先是材料准备：
- 鸡蛋4个
- 牛奶55g
- 食用油40g
- 砂糖40g
- 低筋面粉50g
- 可可粉5g
- 把蛋清和蛋黄分离
- 【杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏】把食用油和牛奶倒在一起 ， 搅拌均匀
- 用筛子筛入低筋面粉和可可粉 ， 然后搅拌到看不到干粉的状态
- 加入蛋黄搅拌均匀 ， 搅拌好的蛋黄糊很细腻无颗粒状
- 打发蛋清 ， 先开低速将蛋清打散 ， 然后加入三分之一的砂糖开高速打到泡泡变细 ， 再加入一半砂糖继续打发 ， 等蛋白出现纹路再加入剩下的砂糖 ， 一直打到打蛋头提起出现弯钩的状态就可以啦
- 先舀一勺蛋白霜和蛋黄糊翻拌然后倒回蛋白里翻拌均匀
- 倒入模具内晃均匀 ， 震出气泡
- 放入提前预热好的烤箱 ， 然后170℃烤20分钟 ， 烤箱不同烘烤时间温度会存在差异哦
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