手工|贵州贞丰：冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙
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工人们制作香肠（央广网发 汪贵宝 摄）
央广网贵州12月23日消息（采访人员周娴 通讯员汪贵宝）冬至节气到来 ， 正是一年一度制作香肠腊肉的好时节 ， 在贵州省贞丰县者相镇新寨村理翠手工香肠腊肉加工厂 ， 一派繁忙景象 ， 工人们正忙着赶制布依传统特色香肠腊肉 。
走进加工厂 ， 工人们或是将新鲜猪肉切块腌制 ， 或将腌好的猪肉灌肠制作香肠 ， 另一边 ， 已经腌制好的香肠腊肉正在进行柴火烟熏 。 加工厂生产制作的香肠腊肉 ， 采用布依族传统手工制作方法 ， 加工的香肠腊肉味道好、品质佳 ， 远销省内外 。
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工人们制作腊肉（央广网发 汪贵宝 摄）
“她家香肠我吃了好多年 ， 食材也很放心 ， 她家香肠腊肉味道都很不错 。 ”顾客张大燕说 。
“今年我们十月份就开始生产了 ， 产品主要销往广东、浙江、上海 ， 今年的销量预计比往年翻三倍以上 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂负责人余理翠说 。
制作布依传统特色香肠腊肉 ， 采用刚宰杀且肥瘦兼具的新鲜猪肉 ， 加入花椒、食盐等调料精心腌制 ， 晾干后经柴火熏制 ， 保证了传统香肠腊肉的品质 ， 入口油而不腻、麻香四溢 ， 充满了浓浓的布依农家气息 。
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制作好的香肠（央广网发 汪贵宝 摄）
“我们这个猪主要来源是附近的村民 ， 每年到这个时候给他们买养的这些猪拿来宰杀 ， 这些猪是用黄豆来喂养的 ， 属于绿色食品 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂负责人余理翠说 。
春节前后 ， 香肠腊肉是贞丰每家每户餐桌上必不可少的一道美食 ， 也是馈赠亲友的佳品 。 每年10月 ， 加工厂就开始忙碌起来 ， 生产制作香肠腊肉供应市场 ， 也为周边部分村民提供了就业增收的机会 。
【手工|贵州贞丰：冬至到年味浓 香肠腊肉加工忙】“从十月份 ， 我们开始做起来到现在 ， 每天早上一起来就要忙到晚上 ， 一个季度忙下来 ， 算上我们的工资也要有三万元左右 ， 忙碌并快乐着 。 ”贞丰县理翠布依手工香肠腊肉加工厂员工杨帆说 。
