中餐|跟着大师学做菜，人人都是隐藏的五星主厨！
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从“干饭人”到“做饭人” ， 回归厨房 ， 是当代人的“新食尚” 。
如今越来越多的年轻人开始“厨艺觉醒” ， 周末的朋友圈 ， 就是大型厨艺秀场 。 泡面早已默默退场 ， 番茄炒蛋难免稍显寡淡 ， 可乐鸡翅也太过于日常 。 不妨学习几道大师名菜 ， 在展示美食高标准和高品质的味觉审美中 ， 悄悄惊艳所有人 。
在近日的欧丽薇兰星厨宴上 ， 六位五星总厨联袂献技 ， 他们以橄榄油为主题 ， 用各自对不同领域烹饪技艺与文化的理解 ， 合力打造出了六道中西结合、新意迭出的橄榄油星级菜品 。 并且公开每道菜的制作材料和方法 ， 让每个爱做饭的年轻人 ， 在家里就可以做出五星级大餐！
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很多人的厨艺启蒙 ， 是从番茄炒蛋开始的 。
但番茄只能配鸡蛋？成都香格里拉大酒店行政总厨王志军用一道“橄榄油番茄水牛芝士沙拉”启发新的感官体验 。
橄榄油番茄水牛芝士沙拉Tips
·制作方法·
Step1：用罗勒叶、松子、帕玛臣芝士、橄榄油、大蒜、盐、胡椒搅拌机打碎 ， 制成罗勒酱 。
Step2：番茄热水烫去皮 ， 加海盐、黑胡椒、大蒜、罗勒叶、砂糖、干桂花、意大利香醋、以及欧丽薇兰特级初榨橄榄油 ， 腌制一天 。
Step3：装盘 ， 水牛芝士对切 ， 一个番茄搭配一个芝士 ， 放上新鲜罗勒叶和芝麻菜 ， 淋上罗勒酱和香醋 ， 放上松子仁和帕玛臣芝士薄片 ， 三文鱼籽 ， 火红苗和混合苗装饰即完成 。
除了沙拉 ， 中国人的餐桌总是少不了热气腾腾的热菜 ， 这道由浦东香格里拉酒店中餐主厨高晓生带来的“橄榄油淮汁小牛肉”一定可以征服吃货们挑剔的味蕾 。
橄榄油淮汁小牛肉Tips
·制作方法·
Step1：将牛肉解冻后 ， 用烤箱把牛肉的油脂烤出
Step2：放入卤水里煮1-2个小时 ， 卤水中添加200克左右的欧丽薇兰特级初榨橄榄油
Step3：牛肉改刀 ， 锅内加入欧丽薇兰特级初榨橄榄油 ， 油温7成时牛肉下锅炸制
Step4：用盐、鸡粉、生抽、老抽、冰糖、香菜、胡萝卜、西芹、干调糖醋辣汁 ， 浇头包裹住牛肉
最后装盘即可
中国人的餐桌当然还少不了主食 ， 如何用橄榄油做出高级的糕点 ， 面点师俱乐部主席陆鸿敏给出了答案 。
橄榄油苔香藕酥米月饼Tips
·制作方法·
饼皮：
Step1：将糯米粉、粘米粉、欧丽薇兰特级初榨橄榄油、纯牛奶、糖浆全部倒入大碗中 ，
用手动打蛋器搅拌均匀 。
Step2：倒入陶瓷碗中 ， 包上保鲜膜 ， 将面糊蒸熟待用 。
Step3：炒熟糯米粉待用 。
馅料：
Step1：加入欧丽薇兰特级初榨橄榄油 ， 混合各种坚果 ， 并加入苔条粉 ， 混合均匀后备用 。
Step2：将馅料包入饼皮中 ， 把月饼球放进模具上 ， 用力一按即印出漂亮的花型 。
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经常流连于米其林餐厅的饕客 ， 想必都知道 ， 星级总厨都喜欢用橄榄油做菜 ， 作为米其林指南官方合作伙伴的欧丽薇兰橄榄油 ， 更是众多五星中餐总厨的上上之选 。