黄油|3股辫牛奶面包
admin
2023-05-07 22:31:11
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今天我跟大家分享3股辫面包的做法，相比2股辫来，这个编法真是太容易了！尤其你是女生或者家有女娃的，头上编的辫子基本上都是3股辫，简单又好看。之所以做3股辫，是因为我想做个从1-10股辫的面包系列，如果你不喜欢编辫子，直接忽略，看面包配方就OK啦！这个面包配方真是超赞，牛奶揉的面团，洁白又暄软，含水量不低，烤完之后都是非常软乎的，放到第二天，也没有一点老化的迹象。加一点低筋面粉降低筋度，口感上柔和了一些。因为是辫子，所以拉丝的效果也较普通的小面包更加明显。表面撒了芝士粉，虽然少，但是却增加了浓郁的奶酪味儿，很独特。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 50克
- 干酵母 3克
- 细砂糖 10克
- 盐 3克
- 牛奶 240克
- 黄油 25克
- 鸡蛋液 少许
- 芝士粉 适量
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1、材料准备好；
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2、除黄油外的所有主材入揉面桶，先低速搅拌2分钟，再转高速搅打10分钟，面团撑出粗膜；
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3、加入软化的黄油，低速搅打3分钟，使黄油完全融入面团；
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4、高速搅打8分钟左右，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
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5、面团收圆，放保鲜盒中，温暖湿润处基础发酵；
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6、面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩；
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7、面团轻轻拍打排气，称重分成12等份，揉圆，静置15分钟左右；
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8、分两次搓成25公分长、两头尖的面条；
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9、辫子A，最常见的3股辫编法：如图，3股面条顶部搭在一起；
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10、相互交叉编织而成，尾部捏严；
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11、辫子B的编法，是从中间分别向两边编；如图，3股面条拦腰搭一起；
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12、先编下面部分，编法同传统3股辫；
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【 黄油|3股辫牛奶面包】13、将另一半编完，尾部捏严；
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14、码放在烤盘里；上面两根是传统A编法，下面两根是B编法，从形状看没有太大差别；放温暖湿润处二次发酵，我放烤箱里，用发酵功能35度，喷少许水雾增加湿度，发酵30分钟；
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15、发至2倍大，表面刷蛋液，撒奈特兰醇帕玛臣芝士粉；
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