牛肉营养价值高，价格也不错。牛肉与其他红肉相比，牛肉蛋白质含量高，但脂肪含量少，对保护心血管有很好的帮助。牛肉可滋养脾胃，温中益气，天气冷起来，适量吃牛肉可以暖身，补气，强身体，有助于机体应对寒冷天气。牛肉特别适合体质虚弱，筋骨酸软的人吃，但消化能力弱的人不宜多吃。
牛肉吃法很多，可卤、可炖、可蒸、可炒，可煎，还可涮火锅。无论哪种吃法，牛肉都很受人们欢迎。冬天是吃根的季节，牛肉可搭配山药蒸、白萝卜、土豆、莲藕等炖汤或者红烧，还可以搭配洋葱、青椒等炒也是冬季不错的下饭菜。
今天分享我之前做的6个与牛肉有关的家常菜给大家，开胃下饭，天冷了可以做给家人吃，希望你们喜欢。

一、仔姜牛肉丝



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仔姜青椒牛肉丝，牛肉夹杂着仔姜的辛辣味，特别的香，牛肉嫩滑爽口，拌米饭吃特别开胃。当然也可以用洋葱炒个黑胡椒牛肉片，也是不错的下饭菜。

1、牛肉买嫩肩牛肉，切成大片，用刀拍一拍，切成丝。嫩姜切成丝，青椒两个切成丝，葱切成段。



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2、牛肉丝中放料酒，放点白糖、盐、蚝油、胡椒粉、食用小苏打一点点，葱姜水，抓上浆，放置20~30分钟，然后再放淀粉抓匀，放芝麻油抓匀。



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3、锅中放适量花生油，烧热放适量花椒煸香，放入牛肉丝，先不要急着划散，过10秒钟再用铲子翻动一下，这样牛肉上的淀粉就不粘在锅上，这样炒的牛肉还特别嫩滑。



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牛肉丝变色后，放入姜丝，青椒和葱段翻炒均匀，放生抽少许炒入味，放鸡精，香醋几滴和匀出锅。



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二、水煮牛肉片



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水煮牛肉不但下饭，配菜多加一点，营养也丰富。水煮牛肉片好吃的关键是牛肉要嫩滑爽口，另外掌握好煮的火候也很重要。
1、准备配菜豆芽、油麦菜等，还可以用豆皮、粉条、青菜等。



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2、牛肉选胸部牛肉，切成薄片，准备调料:火锅底料、姜片、葱段、干辣椒段、蒜末、葱末、花椒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、白芝麻、豆瓣酱、小苏打、1个鸡蛋、香油、干淀粉等。

3、先把葱段和姜片放入小碗中，加适量清水，捏挤葱姜出汁水来，把葱姜汁倒入牛肉片中，把牛肉抓上浆，放蚝油，小苏打，白糖少许，抓上浆，再放入鸡蛋清，再次抓上浆，放入干淀粉锁住水分，放入芝麻香油和匀。和好调料后，放置30分钟。



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4、锅中放菜籽油适量，先放葱姜干辣椒小火煸香，再放火锅底料和豆瓣酱小火炒化。加入一大碗水，放盐调味。先放入豆芽煮熟。再放油麦菜，煮好后捞出放入大碗中垫底。