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（bosandao）独家原创
作者：白露
编辑：怜舟
引言
中国素鸡是国外的人造肉吗？
在国内传统饮食文化词典内 ， 人造肉是素鸡 ， 也就是豆干这类的豆制品 ， 在电商平台上常上热门 ， 颇受欢迎 。

图注：电商平台上的传统豆制品人造肉不过 ， 国外常见的人造肉 ， 并非是传统的素鸡 。
这种人造肉由动物干细胞实验培养出而成 ， 属于医学中的组织工程学领域 ， 成本较高 ， 且现阶段的研发生产技术尚不成熟 ， 暂未达到量产标准 。
不同于动物干细胞培养的人造肉 ， 在食品科技的高速发展下 ， 传统豆制品工艺也能做到肉的组织口感 。 与此同时 ， 植物肉制作成本低 ， 工艺成熟 ， 口感和肉极为相似 ， 还能做到高蛋白含量 。
从市场研发层面来讲 ， 植物肉是一款成功的动物肉替代品 。 不过在C端市场 ， 植物肉却不那么受欢迎 ， 常被消费者吐槽为资本硬捧的产品 ， 各种植物肉产品也屡屡在市场上遇冷 。
植物肉赛道是否还有发展潜力？未来消费者的认可度能否提升？植物肉还能玩出什么花样？
01
植物肉饺子引争议
去年11月中旬 ， 植物肉品牌别样肉客（Beyond Meat）在国内市场推出了植物肉饺子 。
据官方介绍 ， 这款植物肉饺子是由植物肉和蔬菜组合 ， 有四种馅料 ， 分别是味噌裙带菜牛肉煎饺、韭菜莴笋猪肉煎饺、芹菜木耳牛肉水饺、荠菜油菜猪肉水饺 。
煎饺和水饺各有两种口味 ， 每100克饺子的热量不到200卡 。

图源：别样肉客官方微博在国内一众植物肉品牌中 ， 别样肉客的产品相对还是常见的 。 例如星巴克的“别样牛肉烧烤风味三明治” ， 是比较受欢迎的轻食产品 。
这是他们第一次尝试植物肉饺子 ， 这款植物肉品类 ， 也已有前人试水 ， 但市场接受度似乎并不高 。
雀巢旗下植物肉品牌“嘉植肴”在去年中旬推出首款植物肉饺子 ， 在此之前 ， 他们尝试推出过素宫保鸡丁、素红烧狮子头等产品 。
另一个国内植物肉品牌“植物教授”也推出了彩色植物肉饺子 。 他们的产品主打“白芸豆蛋白粉”和“1毫米薄外皮” ， 主要是蒸或煎为主的烹饪方式 。
新善食则推出了植物肉“珍珠饺” ， 是市面上唯一一款植物肉类的珍珠饺子 。
除植物肉饺子外 ， 还有植物肉月饼、植物肉粽子等产品的推出 ， 代表着植物肉品牌的产品思路 ， 在围绕中国传统美食本本土化做创新 。
以目前来看 ， 植物肉饺子在国内市场的水花并不大 。 电商平台上 ， 各种植物肉饺子产品琳琅满目 ， 但大多数产品销量平淡 ， 爆款产品几乎没有 。
社交平台上 ， 植物肉饺子的讨论不多 ， 软文类内容占多数 ， 仅有零星几条评论也是正负参半 。

图源：网络平台截图
正在热销的两款植物肉饺子中 ， 一款是雀巢的嘉植肴植物肉饺子 ， 月销200+ ， 另一款是必品阁的植物肉饺子 ， 销量只有100+ 。

图源：电商平台截图