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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
过年期间 ， 有一个有意思的现象 。
在福州的茶友圈 ， 如果你在春节期间出门喝茶 ， 邂逅到牛栏坑肉桂的机会很高 。
走亲访友 ， 大舅三叔二姑夫之类的亲戚家里 ， 多数是亮出一泡包装精美的“牛肉”待客 。
约旧友见面 ， 约同学叙旧 ， 大家坐在一块组起茶局 ， 被人请客喝牛栏坑肉桂的机会也很高 。
这就奇了怪了 。
明明三坑两涧里 ， 牛栏坑整条坑的脚程也不远 。
沿着主路 ， 走完牛栏坑“全坑” ， 手机步数增加的不过是三千多步 。
产地范围有限 ， 区域地段寸土寸金的牛栏坑 ， 何德何能 ， 能供应出这么多的“牛栏坑肉桂” ， 以供众人在春节档消费？
算一笔经济账 ， 不难看明白一点真相 。
在外面能喝到的“牛肉” ， 真货概率并不高 。
基本上在10泡茶里 ， 遇到一泡真正的“牛肉” ， 已属难得 。
话说 ， 为什么大家在春节假期喝岩茶时 ， 这么喜欢翻“牛肉”的牌子呢？

《2》
最最最主要的原因 ， 是因为牛栏坑肉桂的名气实在太响 。
谈起“牛肉”的成名史 ， 得从2008年的天价茶叶蛋新闻说起 。
当时的新闻报道铺天盖地都是 ， 影响力很大 。
间接直接造成了牛栏坑肉桂一炮当红 ， 横空出世 ， 彻底火出圈 。
这件事过后 ， 很多人调侃起“牛肉”的走红 ， 会认为得益于茶叶蛋事件 。
其实没那么简单 。
早在此前 ， “牛肉”已经凭借自身实力 ， 在圈内出名 。
因为它是核心正岩茶 ， 优势多多 。

优势一 ， 位置好 。
牛栏坑的坑口坑尾 ， 两头贯通 ， 茶青采下后可以快速挑青到路边 ， 装车后及时运送到茶厂 。
春茶季时 ， 特意问了下司机大哥 。
按他们的车速 ， 只要十分钟就能将新鲜茶青送达茶厂 ， 及时交付制作 ， 确保工艺品质 。
优势二 ， V字型山场 。
两旁是风化岩 ， 形成两山夹峙之势 。
太阳东升西落时 ， 坑内以及坑壁两侧底部的茶树 ， 能处于接近半阴半晒的环境 ， 日照时间适中 。
东西走向的一条坑 ， 冬挡寒潮 ， 夏遮烈日 ， 对茶树生长大有好处 。

优势三 ， 生态气候好 。
选在傍晚的时候进坑 ， 山气日夕佳 ， 飞鸟相与还 。
满坑都是叽叽喳喳的鸟叫声 。
如果幸运的话 ， 还能看到长着白色长尾巴的白鹇 ， 飞起来特别好看 。
牛栏坑的两侧山壁上 ， 植被丰富 。
枯枝落叶 ， 再加上鸟类粪便一齐掉落 ， 相当于给坑内施加了天然肥 。
这么好的生态环境 ， 没道理不产好茶 。

优势四 ， 土壤条件优越 。
【牛肉|10泡牛肉，9泡假货！岩茶圈的怪现象，为啥造假都选牛栏坑肉桂？】