韭菜|春天是吃韭菜的好时节，这样搭配食材，营养更上一层楼.
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韭菜含有挥发性精油及含硫化合物 ， 烹调后散发着独特的风味 ， 具有促进食欲的作用 ， 同时可以为人体补充维生素、膳食纤维和矿物质 。
韭菜在民间一直有“壮阳草”的称号 ， 传说吃了之后能让人“金枪不倒” 。 但事实上 ， 韭菜中与生殖系统功能有密切关系的锌的含量 ， 是极少的 。
每100克韭菜含锌量只有0.43毫克左右 ， 跟香菇（8.6毫克/100 克）相差很多 。 另外像小麦胚粉、生蚝、山核桃等含锌量高的食材很多 ， 韭菜实在难与它们比肩 。
韭菜虽然不能壮阳 ， 但不并影响人们对它独特风味的喜爱 。 虽然一年四季都可食用 ， 但以初春时节的韭菜品质最佳 。 俗话说“一月葱 ， 二月韭” ， 指的就是农历二月所生长的韭菜 。
大家常见的做法有韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽、韭菜炒鱿鱼等 ， 其实这些都不是韭菜的最佳搭档 。 最营养的做法是韭菜炒瘦肉 。
因为韭菜里的硫化物除了抑菌之外 ， 还可以促进肉类里B族维生素的吸收 。 如果单做韭菜 ， 缺乏B族维生素；如果单炖肉 ， B族维生素进入人体 ， 缺乏硫化物帮忙吸收 ， 两者结合 ， 营养增加 ， 口感也不错 ， 因此推荐给大家 。
另外 ， 还有很多朋友喜欢吃韭菜炒鸡蛋 ， 也是不错的搭配 ， 不过很多人都搞错了韭菜炒鸡蛋的顺序：
先将鸡蛋下锅 ， 韭菜的味道出不来 ， 鸡蛋也容易炒老；先将韭菜下锅再放鸡蛋 ， 两者会粘在一起 ， 不仅口感不好 ， 还容易有鸡蛋的蛋腥味 。
最好吃的做法 ， 是先将鸡蛋炒熟后盛出备用 ， 再放一点油将韭菜急火快炒 ， 最后把炒好的鸡蛋倒进去翻两下就出锅 ， 此时味道最佳 。
不过这种做法要放两次油 ， 容易造成油脂摄入超标 ， 所以注意千万要少放 。
此外 ， 韭菜炒香干也是一道非常受欢迎的菜肴 ， 这道菜口感别致 ， 可刺激食欲 ， 促进消化 。
不过 ， 这道菜也在一定程度上考验人们的消化道 。 对部分朋友而言 ， 吃了容易出现胃肠道不适 ， 因此 ， 对胃肠功能弱的朋友而言 ， 这道菜还是不吃或少吃为妙 。
春天吃韭菜 ， 建议一天最多一顿 ， 一顿最多一盘 ， 生重尽量不要超过150克 ， 也不要天天吃 ， 隔三差五地吃 ， 胃肠道会更舒服 。
【韭菜|春天是吃韭菜的好时节，这样搭配食材，营养更上一层楼.】
