煮饼是哪里的特产
admin
2024-01-18 13:41:26
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【煮饼是哪里的特产】
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闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点 ， 也是山西传统的八大名点之一 。正宗的闻喜煮饼产于山西省运城市闻喜县 ， 在山西具有“饼点之王”的美誉 。
煮饼是以面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖为主要原料 ， 经过高温炸制而成的 。闻喜煮饼的外观为圆滚状 ， 最外层还裹了一层芝麻 ， 剖面为外深内浅、色泽润亮的栗色层和红白分明的馅心 ， 手感松软有弹性 ， 压陷处可恢复原状 。
闻喜煮饼最大的特点是掰开后 ， 可以拉出几厘米长的细丝 。在品尝的时候 ， 不皮不粘 ， 甜味纯正 ， 酥沙而不腻 ， 带有一种芝麻芬芳 ， 越嚼味道越浓郁 ， 即使经过长时间的放置 ， 其色、香、味也不会发生改变 。
关于闻喜煮饼香味的来源 ， 有多种说法 。就原料来看 ， 闻喜地区的地形面貌复杂 ， 气候四季分明 ， 阳光充足 ， 雨量适中 ， 无霜期长 ， 有良好的生态环境 ， 花类齐全 ， 可使用来制作煮饼的蜂蜜不管是味道 ， 还是品质就是绝佳的 。
而且涑水河和地下水都含有适量的碱质 ， 用来制作煮饼时 ， 碱性物质能够充分蓬松饼馅 ， 呈现出松沙而不松散的状态 ， 从而使煮饼具有独特的风味 。
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