藤椒金针肥牛的做法（热菜菜谱）
怎么做藤椒金针肥牛好吃？学做藤椒金针肥牛需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的藤椒金针肥牛 。
本食谱来自【金山茶】老师分享的藤椒金针肥牛的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
做藤椒金针肥牛所需食材：主料：金针菇200克，肥牛片250克
辅料：青红尖椒适量，藤椒油加色拉油50克，麻香嘴洪雅保鲜藤椒20克，酱油3汤匙，胡椒粉0.5汤匙，鸡精1汤匙，姜丝10条，料酒2汤匙，盐适量，纯净水适量
藤椒金针肥牛的做法步骤：1. 金针菇、肥牛片准备好；
2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好；
3. 青红尖椒切圈，姜切丝；
4. 大火烧开锅，下入洗净的金针菇汆烫30秒
5. 捞出立马过冷水；
6. 沥干水分，放入盘中垫底；
7. 沸水中淋点料酒，下入肥牛片汆烫20秒；
8. 变色后立刻捞出来，沥水后摆在金针菇上；
9. 用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁，煮沸后倒入 肥牛盘中；
10. 将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上；
11. 将色拉油放入锅内烧至八成热；
12. 淋在保鲜藤椒上即可，如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，味道麻辣鲜香爽口 。
温馨提示：1.这道菜最重要的就是火候，金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短，千万别时间长了，否则一个塞牙，一个老了就不好吃了；2.第二重要的就是调味，藤椒油和鲜花椒要选好，我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒，味道特别清香纯正；3.肥牛片也要选用上等的，这个不用我多说，都懂的；4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁，连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。5.有的人调汁的时候用高汤，我家没有，就直接用的纯净水，我觉得这样也挺好，不油腻 。
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