韭菜|明日立春，该吃它了，春笋只能靠边站，用它一切一炒，鲜香肆意
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我最近带娃 ， 忙到时间都忘了 。 4号（明天）就立春 ， 今年的年是真的过的特别的冷 ， 还好 ， 过了年没3天就打春 ， 冬天也就过去春天也就到来了 。 天气渐渐暖和 ， 我反正是开心的…
现在还处在疫情期间 ， 多吃蔬菜对人体健康有很大帮助 ， 冬去春来的节气里 ， 你真的需要去去寒 。 春天人体的新陈代谢开始旺盛 ， 我建议你饮食营养均衡 ， 避免油腻生冷食物 ， 多喝水多吃瓜果蔬菜 。
韭菜就有“春香、秋苦、冬甜”之说 ， 但我是真的没尝过（也许是尝不出~哈哈~）！韭菜以“春韭”为佳 ， 富含膳食纤维、维生素、矿物质等 ， 对心血管以及肾脏有益 。 韭菜独有的辛香气味是硫化物的形成 ， 有一定的杀菌消炎、促进食欲、提高自身免疫力等作用 。
今天 ， 我给你推荐的这道家常菜 ， 就跟韭菜有关 ， 懂行的人都吃它 ， 不仅清肠护肝 ， 还能杀菌增强免疫力 ， 在这个特殊的时期里非常适合全家一起吃 。 它就是“韭菜爆鸭血”！
鸭血又叫“血豆腐” ， 富含优质蛋白和铁元素 ， 是妥妥的一名“补铁圣手” 。 它和韭菜搭配一起炒 ， 营养翻倍滋味鲜美 ， 能让你百吃而不厌！
【韭菜爆鸭血】
食材准备：韭菜300g、鸭血100g、油盐、生抽
烹饪方法：韭菜去除多余杂质 ， 清洗干净后改刀切段备用 。 鸭血用水清洗一下 ， 改刀切成小长块备用 。
【韭菜|明日立春，该吃它了，春笋只能靠边站，用它一切一炒，鲜香肆意】
锅中放入清水 ， 加入一勺盐 ， 放入切好的鸭血 ， 煮至变色即可捞出 。 （加盐是为了让鸭血不易散落）
锅中放油 ， 放入鸭血炸至表皮焦脆 ， 盛出备用 。 起锅烧油 ， 加入姜片炸至变色捞出 ， 放入葱蒜爆香 ， 倒入韭菜翻炒至断生 ， 加入鸭血一起翻炒均匀 ， 放入二勺生抽、盐调味 ， 即成！
这道菜需要注意的是 ， 韭菜中钾含量较高 ， 肾友们最好先焯水 ， 后进行简单烹调 ， 但不建议多吃！
挑选韭菜时 ， 你应该注意：
一、如果你想吃口感较好且味道浓郁的韭菜 ， 那么就应该挑选细叶子且颜色较淡的 ， 这样的韭菜不仅味道口感好 ， 而且膳食纤维还很多！
二、你想买新鲜的韭菜 ， 那就看看韭菜的根部 ， 韭菜根部白色长度越长 ， 那就说明这个韭菜越新鲜 ， 营养物质越丰富 。
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