面团|十分钟搞定一道乳酪吐司！就它最下饭_资讯

面团|十分钟搞定一道乳酪吐司！就它最下饭

admin

2023-05-11 06:38:23

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面团|十分钟搞定一道乳酪吐司！就它最下饭
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奶油奶酪用不完，怎么办？不如试试做成乳酪吐司吧~Q弹绵软，比一般吐司还松软呢（by@Candy-梁小姐）
By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】
用料

凯萨琳面粉 865g
糖 120g
奶粉 40g
盐 10g
新鲜酵母 28g
奶油奶酪 250g
蛋清 75g
牛奶 515g±
黄油 40g

做法步骤

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1、将除了黄油和盐外的其他材料搅拌至光滑有弹性的面团，再放盐和黄油搅拌至可以拉薄膜的状态，面团温度控制在26度以下，面团整理成圆放入发酵盒中
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2、卡士新品CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置28度，提前预热好
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3、面团放入发酵约1小时至2倍大小
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4、发酵好的面团平均分割成8个面团，滚圆松弛约15分钟
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5、松弛好的面团擀开后翻面，卷起来
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6、面团放入烤盘中，放入CF240发酵箱中再松弛约15分钟
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7、松弛好的面团擀开成长条形，翻面后卷起来，2个一组放入吐司模里
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8、CF240发酵箱，水盘中加水，温度设置35度，提前预热好，4个吐司盒放入发酵至约8分满
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9、发酵好的吐司模盖上盖子
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10、卡士烤箱提前选择热风模式，设置155度预热好，吐司放入烘烤约35分钟
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11、烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具放网架晾凉即可切片
小贴士1、以上材料为4个450g吐司份量。 2、因各面粉的吸水量不同，液体的量供参考，牛奶可以预留20克，根据面团干湿度慢慢加。 3、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 4、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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奶油奶酪用不完，怎么办？不如试试做成乳酪吐司吧~Q弹绵软，比一般吐司还松软呢（by@Candy-梁小姐）
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用料

凯萨琳面粉 865g

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