酸菜汆白肉
admin
2023-05-11 06:05:03
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冬天热乎乎的北方硬菜
By 复杂的其他肉类
用料
- 五花肉 400g
- 料酒 20g
- 葱花 一把
- 姜片 4片
- 八角 5个
- 花椒 1小把
- 北方酸白菜丝 1包（约300g）
- 盐 3g
- 水晶粉 一把
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1、五花肉整块冷水下锅加料酒煮，捞出血沫后，水开放入盐。煮约十分钟，用筷子可以扎穿即可。关火盖锅盖焖。
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2、葱姜切片
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3、煮好的五花肉捞出，锅中汤汁留下备用，五花肉切片
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4、锅中加油，油热后放入大料，花椒，葱姜，进行翻炒，爆香后加入洗净的酸菜丝，翻炒约两分钟，炒至酸菜成熟。
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5、锅中加入煮五花肉的汤汁，至没过酸菜后多一点（大致是三分之一手指的距离）。放入泡好的水晶粉，摆放切好的五花肉片，尝一下汤汁咸度，开中火炖煮。
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6、煮至水晶粉软熟，出锅时放入葱花。
小贴士五花肉一开始要煮熟。酸菜如果不是特别酸，少洗几遍水，不然容易没有味道。如果喜欢重口，可以在4.时适量增加胡椒粉和香叶
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