鱼眼泡|美美下午茶舒芙蕾
admin
2023-04-23 21:02:43
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喜欢吃，外面的太贵，自己来吧
By 兔子牙牙mini
用料
- 鸡蛋清 3个
- 鸡蛋黄 3个
- 白砂糖 20克
- 面粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 椰子油 15g
- 柠檬汁 10滴
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1、备料：玉米淀粉，低筋粉，冰箱里拿出来的鸡蛋，细砂糖，柠檬，椰子油
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2、蛋白蛋黄分开，无油无水盆里加柠檬汁打到鱼眼泡，分两次加糖打到硬性发泡！超级重要，一定要硬性发泡，不然会塌陷回缩成鸡蛋饼
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3、蛋黄加椰子油，玉米油都行，搅匀后筛入低筋粉和玉米淀粉，切拌防起筋拌匀。取三分之一蛋白糊切拌均匀，倒入剩余蛋白糊，切拌均匀。
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4、拌匀的蛋白糊好好看～这期间热锅，不粘锅热了以后刷薄薄的油。
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5、取一大勺糊糊堆高，堆两次，只一次会塌，全程小火，加一勺水焖三分钟，小火小火别开盖子。一边OK以后翻面，加水，继续焖熟。不要频繁开盖子，会塌。
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6、装饰果酱，豆粉，蜂蜜都可以，超级软乎乎的舒芙蕾就可以吃啦～
小贴士蛋白硬性发泡。加玉米淀粉增加支撑力。锅热以后小火。不要频繁开盖子。
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