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【食材|25条关于调味品的有趣冷知识】

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1、食用油在低温下出现的结晶现象 ， 并不会影响或改变油的品质 ， 不影响食用 。
2、日常的植物油中 ， 稻米油、花生油比较容易发朦 ， 而菜籽油最抗冻 。
3、酱油是中国传统的调味品 。 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。 色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。
4、酱油是由酱演变而来 ， 早在三千多年前 ， 中国周朝就有制作酱的记载了 。
5、最早的酱油是由鲜肉腌制而成 ， 与现今的鱼露制造过程相近 ， 因为风味绝佳渐渐流传到民间 ， 后来发现大豆制成风味相似且便宜 ， 才广为流传食用 。
6、酱油也有固体的 ， 使用时需要用温开水溶化 。
7、酱油和伤口留疤没关系 。 因为皮肤留不留疤完全取决于损伤的深浅度细菌感染程度、个体差异等因素 ， 酱油的主要成分是谷氨酸与组织修复没有直接关系 。
8、炖肉的时候用腐乳代替盐 ， 可以提升很多味道 。
9、用盐炒好的腰果 ， 从内到外的香酥 ， 受热都很均匀 ， 比烤箱烤的要更好吃 。
10、喝咖啡的时候放糖后加盐 ， 咖啡会变得更甜 。
11、炒菜的时候不想多放盐就放醋 ， 可以降低高血压的风险 。
12、炒菜太咸也可以放些醋 ， 这样就不会那么咸了 。
13、如果太辣了 ， 那就放点醋 ， 吃起来就不会那么辣了 。
14、用蜂蜜代替糖 ， 口感会更佳 。
15、醋放多了的话加点糖 ， 即可调和过酸的口味 。
16、菜太苦的话 ， 加点白糖或者醋就可以去除苦味 。
17、辣椒含有一种名为辣椒素的复合物 ， 能引起灼热的感觉 ， 而辣椒素是能在脂肪中溶解的 ， 故喝牛奶可以缓解吃辣椒带来的灼热感 。
18、当人吃辣椒时 ， 它能令人体的血管舒张 ， 使人体开始出汗 ， 而流汗时汗液蒸发散热 ， 所以辛辣的食物反而能令人降温 。
19、黄姜是一种常用于地道咖喱的香料 ， 在印度可作为消毒剂 ， 皮肤清洁剂 ， 更有动物研究显示黄姜在降低人们患脑退化症的危机上有所益处 。
20、味精有缓和碱、酸、苦味的作用 。 谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢 ， 促进氧化过程 ， 对脑神经和肝脏有一定保健作用 。 成年人食用量可不限制 ， 但婴儿不宜食用 。
21、芝麻酱可用来做凉拌菜的调味汁或者拌面吃 ， 还是吃火锅的主要蘸料 。
22、大部分蚝油都不含生蚝 ， 主要成分是蚝汁、水、食用盐 。
23、根据蚝油国标规定 ， 是可以用牡蛎蒸煮后的汁液制作蚝油的 。
24、番茄酱是最常见的调味品 ， 它最早是由中国人发明 。 有酸味儿的、有咸味儿的 ， 大多数人吃的都是酸味儿的 ， 油炸食品蘸番茄酱很好吃 。