米粿|大雪到 米粿香
admin
2023-05-10 20:31:42
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今天是大雪节气，大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节开始。在洞桥镇，当地有冬季做米粿的习俗。
洁白的米粉被倒入土灶中，加少量水和盐，烧熟搅拌。经过揉捏的米粉团光滑有韧性，再揪成一个个小团子。小团子搓圆后，捏制成碗状，直至表皮纤薄透亮。农家米粿用的馅儿也颇为讲究，由新鲜的冬笋、萝卜，加上豆腐、豆干、油豆腐，还有肥瘦相间的猪肉制成。在阿姨们的巧手翻飞下，一个个圆锥形碗状或花边饺子状的米粿制作而成。将米粿放入蒸笼，在沸水上蒸煮5分钟，便可出笼品尝。咬上一口米粿，软糯油润、饱满弹牙，是记忆里家乡的味道。
【 米粿|大雪到 米粿香】
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