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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家继续分享过年菜 ， 今天给大家带来的是一个用猪皮制作的零食：“猪皮酥” ， 这是一个口感酥脆 ， 味道香辣好吃的小零食 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试用猪皮制作的小零食 。

肉皮在我们的生活中 ， 可以说是可有可无的食材 ， 因为很多人不知道猪皮究竟怎么做来吃 ， 就是做来吃 ， 也做不好 ， 所以大多时候 ， 很多人就把它当作垃圾扔掉 。 其实猪皮是一种营养非常丰富的食材 ， 尤其是它富含丰富的胶原蛋白 ， 可以说是不错的美容养颜食材 。 所以大家一定不要轻易地把它丢掉 ， 我们只要掌握好方法 ， 要是做好了会让你吃了还想吃 。

猪皮常见的做法有凉拌、清炒、炖汤、卤制、猪皮冻等等 ， 但是还有一种做法大家可能不知道 ， 那就是“猪皮酥” ， 就是把猪皮晒干 ， 然后用油炸一下 ， 炸完的猪皮就像吃膨化食品一样酥脆 ， 吃起香香的 ， 脆脆的 ， 再撒上椒盐辣椒面和孜然粉 ， 口味变得特别的香辣 ， 好吃过瘾 ， 是一道女人和孩子喜欢的一个零食 。所以大家今后不要把猪皮扔掉 ， 把它攒下来 ， 有时间做成猪皮酥给老婆和孩子来吃相当不错！下面介绍具体做法 。

——【猪皮酥】——
【制作材料】：猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的猪皮用火烧一下表皮 ， 用以去除猪皮残留的猪毛 ， 同时去除猪皮汗腺味道 ， 然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉 ， 然后清洗干净备用 。

【步骤二】：锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅 ， 放入姜片、大葱段、料酒 ， 大火烧开 ， 盖上盖小火炖煮20分钟 ， 把猪皮煮熟 。

【步骤三】：把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉 ， 把猪皮里边的油脂刮掉 ， 一定要把里边的油脂清理干净 。

【步骤四】：猪皮清理干净 ， 然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中 ， 放入1大勺白酒和1大勺白醋 ， 然后用手抓揉5分钟左右 ， 这样可以进一步地把油脂清理干净 ， 同时可以去除猪皮的腥味 。

【步骤五】：抓揉几分钟后 ， 然后用清水清洗几遍 ， 直到水变清亮为止 ， 然后捞出来把水挤干放入漏风的框中 ， 放在通风或者太阳下晒干 ， 一般夏天1-2天就可以晒干 ， 冬天可能4-5天左右 。

【步骤六】：猪皮晒到 ， 我们用手抓的时候有哗哗的响声 ， 基本上就可以了 。

【步骤七】：锅中放入宽油烧热至6成热 ， 也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了 ， 然后把晒干的猪皮下入锅中 ， 用小火炸制 。