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榨菜肉末蒸豆腐 ， 过日子必会的蒸菜做法 ， 味道毫不逊色麻婆豆腐！
豆腐是很常见的食材 ， 简直再熟悉不过了 ， 属于在“菜群中”不起眼的那种 。 自古就有豆腐坊 ， 我们小的时候 ， 到了冬天就会跟着大人去磨豆腐 ， 大人们在忙 ， 孩子们坐在一边等着 ， 就是等着豆浆喝 。 豆腐自古就是餐桌上的美味佳肴 ， 元·郑允端《豆腐》——“种豆南山下 ， 霜风老荚鲜 。 磨砻流玉乳 ， 蒸煮结清泉 。 ”
【鸡胸肉|榨菜肉末蒸豆腐，过日子必会的蒸菜做法，味道毫不逊色麻婆豆腐！】豆腐的吃法也比较多 ， 可以煎 ， 炖 ， 炒等 ， 不管哪种做法 ， 吃起来都别具风味 。 今天分享的是蒸豆腐 ， 能最大程度保证食材的原汁原味 ， 蒸出来的豆腐特别鲜嫩 。 要是再配上榨菜和肉末 ， 那就太绝了 ， 吃起来相当过瘾 。
蒸出来的菜味道清淡鲜美 ， 不仅好吃 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 脂肪以及各种维生素 ， 要是能吃辣 ， 还可以撒少许的辣椒圈 ， 看到成品就馋的要流口水了 ， 让人垂涎三尺 。 舀上一勺子豆腐 ， 放在米饭上 ， 就这么一拌 ， 实在是太下饭了 。
菜品：榨菜肉末蒸豆腐
配料：嫩豆腐 ， 榨菜 ， 小米椒 ， 姜 ， 蚝油 ， 酱油 ， 猪肉 ， 葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 酱油 ， 食用油等
烹饪步骤：
1、豆腐准备几块不固定 ， 这里就买了三小块 ， 普通的北豆腐就可以 ， 简单用清水洗干净 ， 然后放在盘子中备用 。 建议用全瘦肉 ， 还有择菜 ， 小米椒等配菜 。 各种调味料也是不能少 ， 可以参考配料表来选购 。
2、猪肉洗干净要直接剁成末 ， 放在干净的碗中 ， 加入适量的料酒 ， 蚝油和酱油 ， 调味料加好后直接抓匀 ， 这样就能入味了 。
3、再将其他的配菜处理好 ， 榨菜直接买现成的 ， 要切成丁 ， 又或者是自己腌的榨菜 。 切好的榨菜丁放在小碗中备用 。
4、小葱洗一下切成葱花 ， 但是葱白和葱绿要分开 ， 姜片洗一下切成末 ， 蒜瓣洗好也是切成末 ， 小米椒洗一下切成圈 ， 放在一个盘子中备用 。
5、豆腐要切成厚一点的片 ， 放在盘子中 。
6、锅中放油加热 ， 先放入葱白 ， 还有姜末和蒜末 ， 直接将香味爆出来 。
7、配菜炒香以后 ， 再将腌制好的肉末倒进去 ， 需要快速的煸炒 ， 肉末炒到变色 ， 也要划散 。
8、将榨菜直接倒进去 ， 再一次的炒匀 。
9、等到榨菜炒好以后 ， 直接盛出来 ， 铺在豆腐上面 。