蛋糕卷|#安佳佳倍容易圣诞季#小朋友喜欢的原味芒果卷
admin
2023-05-09 20:18:08
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家里的芒果和饼干搁置有段时间了，今天一口气把它们全做了！ 普通的蛋糕卷，不难，跟之前的菜谱很类似，除了夹心部分不一样。 需要注意的点： 1. 蛋清和蛋黄分离完整，蛋清必须放在一个无水无油的盆里； 2. 蛋清打发至湿性发泡，以图为准，能提起一个大弯钩； 3. 打发好的蛋清放进面糊里的时候，翻拌的动作要轻，不要过度用力搅拌它； 4. 按照这个配方，蛋糕应该是很好卷起来的，但记得要先等蛋糕胚放凉，然后再抹上奶油和水果，动作要轻。
By No糯糯oN
用料
- 原味蛋糕胚
- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50克
- 玉米油 45克
- 白砂糖 45克
- 夹心部分
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 15克
- 芒果 2个
- 饼干 4块
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1、1. 芒果提前处理好，取出果肉，不用切块，长条状即可。
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2、2. 50克牛奶和45克玉米油放在一个碗里。
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3、3. 搅拌混匀至乳化（全部融合在一起，有点粘稠）状态。
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4、4. 筛入55克低筋面粉。
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5、5. 搅拌至无干粉状态。
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6、6. 加入4个蛋黄。
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7、7. 搅拌至面糊无颗粒状态。
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8、8. 4个蛋清，放在“无水无油”的盆里，分三次加入白砂糖，打发至如图状态。
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9、9. 打发好的蛋清，分三次，加入面糊，翻拌均匀（动作要轻）。
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10、10. 倒入一个28*28cm的烤盘里。
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11、11. 轻轻振动几下，排气。
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12、12. 烤箱上下火150度烤25分钟。
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13、13. 奶油打发好，打到硬挺一点也没关系，千万不要太稀。
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14、14. 烤好的蛋糕胚摊平了，等还有一点余温的时候，抹上奶油，放上水果。
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15、15. 这个时候的蛋糕卷应该是很好卷的，卷好后，放冰箱冷藏至少半小时。
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16、16. 吃不掉的的饼干可以来个几块。
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17、17. 敲碎了。
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18、18. 还剩一点奶油，抹在表面。
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19、19. 把饼干碎撒在上面。
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