扬州|在家做扬州美食大煮干丝，食材丰富，清爽可口，制作方法也不难
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今天就教大家制作这道扬州美食，大煮干丝，食材丰富清爽可口，自己在家做也不难，按照我的步骤来，你可以变成大厨，快来尝试一下吧。
【菜品】：大煮干丝
【烹饪食材】：豆腐皮两张，火腿一根，油菜一颗，鸡汁适量，酱油一勺，盐一勺，水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材，将豆皮用开水烫一下之后，切成细丝，火腿，切成细丝，油菜洗干净没用。
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2、锅中加半锅水烧开，加入一勺盐，然后将油菜放入开水中烫一下，时间不要太长，大约半分钟就可以了，油菜颜色变绿就可以捞出来了。
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3、捞出来之后立马放入冷水中，直到油菜完用冷却再捞出来，沥干水分，备用。
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4、奶锅中放入清水煮开，再加入鸡汁，放入酱油。
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5、烧开之后将切好的火腿丝放入水中煮一下。
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6、火腿丝煮约半分钟捞出来，将一半的火腿丝放入碗底。
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7、再将豆腐下丝放入开水中煮一下，煮好之后捞出来放入碗中。
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8、锅中剩下的汤汁再加入一勺盐调味，将油菜摆放在碗中，然后再将汤汁倒入碗中。
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9、最后将剩下的火腿丝摆在上面即可。
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【烹饪小贴士】：
1、淮扬菜最讲究的就是刀功，大家在切豆腐皮的时候尽量切细一点。
2、豆腐皮可以在切之前用开水烫一下，去掉豆腥味道，然后再折叠起来，切丝比较容易。
3、鸡汁可以买来现成的鸡汁，家里要是有熬制的鸡汤，也可以直接用鸡汤来做。
【 扬州|在家做扬州美食大煮干丝，食材丰富，清爽可口，制作方法也不难】4、油菜焯水的时候要加入盐，这样能够防止油菜在焯过水之后颜色发黄，而且也能保持脆爽的口感，焯水的时间一定不要太长，大约半分钟就可以了。
