美味|美味调剂生活，绵软拉丝蜂蜜吐司不可错过_资讯

美味|美味调剂生活，绵软拉丝蜂蜜吐司不可错过

admin

2023-05-07 22:17:51

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空口吃超赞的一款白吐司，原方子来自啊呜。
【美味|美味调剂生活，绵软拉丝蜂蜜吐司不可错过】By 然儿小食光【豆果美食官方认证达人】
用料

山茶花高筋面粉 500g
牛奶 370克
蜂蜜 45g
全蛋液 20克
白糖 15g
奶粉 20克
盐 5克
鲜酵母 15克
黄油 40克

做法步骤

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1、除黄油以外的所有材料放入厨师机里。
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2、开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜，加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。
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3、转6档揉到面团完全扩展状态。
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4、可以轻松拉出手套膜。
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5、揉好的面团面温控制在26度以内。
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6、整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
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7、取出面团，排气分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
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8、取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡。
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9、将两边向中间对折。再次擀长，卷起捏紧收口。
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10、再次擀长。
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11、卷起捏紧收口。
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12、放入吐司盒，发酵温度35度，发酵至9分满。
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13、预热宜盾普微蒸烤一体机，热风模式，放入烤箱下层，烤30左右分钟。平炉上火160度，下火200度，烤30分钟，表面上色后盖锡箔纸，避免吐司表面上色过重。
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14、出炉后震一下模，晾凉后密封保存。
小贴士烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。
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山茶花高筋面粉 500g

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