排骨|排骨汤这样做，汤鲜味美无腥味！
admin
2023-05-07 14:01:08
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大家好！我是小个子，今天和大家分享炖排骨汤。排骨汤这样做，汤鲜味美无腥味原料：排骨、玉米、胡萝卜配料：盐、葱、姜、料酒、葱花
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做法：1.将剁好的排骨放入盆中加温水，加一勺食盐，抓拌几下（温盐水可以很好的把排骨表面的杂质灰尘清洗干净），浸泡10分钟，泡出内部的血水。2.10分钟之后，可以看到盆里的水变得非常红了，这就是排骨内部的血水，现在把水倒掉，重新加入温水，把排骨洗干净，此时排骨的表面已经变得有点白了。3.锅里加入冷水，把排骨冷水下锅，放入姜片、葱节、料酒，焯水，水开后几乎没什么浮沫（如果有记得撇去浮沫），再煮3分钟捞出来。4.排骨放入砂锅中，加开水炖50分钟。5.此时准备配菜，胡萝卜、玉米等。6.50分钟之后加盐、胡萝卜、玉米，再炖30分钟。7.炖好了之后加葱花，盛出。总结：1.用温盐水浸泡（排骨在炖之前泡出血水，能够去除一大部分腥味）。2.加开水炖(排骨焯水之后不要碰冷水了，这样吃起来更鲜嫩美味)。
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