老坛酸菜的历史 老坛酸菜的由来
老坛酸菜的历史老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户 。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带” 。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观 。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人 。
为什么大家都喜欢吃“老坛酸菜”老坛酸菜口感鲜美，增加食欲 。
老坛酸菜食用方法
煸炒
也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出 。入锅最多2分钟 。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖 。
拌着吃
可以拌着吃 。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜 。
【老坛酸菜的历史 老坛酸菜的由来】泡面
用它来做泡面也是一种吃法，味道不错又便捷 。很多酸菜口味的泡面深受人们喜爱 。用锅子烧的比较好吃 。
“酸菜鱼”体现了哪些“中国优秀传统文化”？“酸菜鱼”体现了哪些“中国优秀传统文化”？
答案：民以食为天、川菜文化、美食文化
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一 。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲 。
2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上上榜 。
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东北酸菜的由来和历史？酸菜是我国北方人喜欢吃的经发酵变酸的白菜,源于:北京
老坛酸菜为啥叫老坛？酸菜腌了很久