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导言： 蒸鱼做得又鲜又嫩 ， 这调料切记不要放 ， 不然鱼就变得又腥又难吃！
【鲈鱼|蒸鱼做得又鲜又嫩，这调料切记不要放，不然鱼就变得又腥又难吃】看到清蒸得鱼 ， 就想起我的妈妈 。 每年逢年过节是妈妈都会做鱼 ， 叫年年有余 ， 顿顿有余 ， 象征着丰收满满 。 后来妈妈就做红烧鱼 ， 麻辣鲜香味道大 ， 全家人都喜欢 。 偶尔妈妈会做清蒸鱼 ， 做这清蒸鱼也有讲究 ， 以前妈妈做得清蒸鱼我们就不喜欢吃 ， 就觉得这鱼肉又腥又难吃！


今年回家 ， 妈妈又做了清蒸鱼 ， 而且还是买的鲈鱼来做的 。 鲈鱼要比一般鲢鱼 ， 鲫鱼等要贵 ， 据说鲈鱼的营养价值高 ， 鱼肉比较细腻 ， 就适合清蒸！妈妈说：“红烧鱼你们吃 ， 我的孙子们没得吃 ， 这样清蒸一条鱼 ， 他们就有吃得了” 。 妈妈继续道：“以前你们小的时候 ， 我做得清蒸鱼不好吃 ， 就是觉得蒸鱼又腥又难吃 ， 你们不喜欢吃 ， 还强迫你们吃 ， 后来在酒店吃了几次清蒸鱼 ， 就是做的不一样 ， 鲜嫩又无腥挺好吃“ 。

妈妈说：”这蒸鱼也有讲究 ， 后来你爸爸叫你们厨师叔叔教我做 ， 那厨师叔叔还来我们家 ， 亲自带了一条鲈鱼和调料来蒸 ， 蒸出来的鱼鲜嫩无腥 ， 非常好吃！后来我也照着方法蒸了几次 ， 还真不错 ， 简单易学” 。 现在给大家分享妈妈清蒸鲈鱼的做法：

爸爸从超市买了一条1斤左右的新鲜鲈鱼 ， 从超市现买现杀 ， 拿回家几分钟就到 。 拿回家就给妈妈做 ， 妈妈准备了香菇 ， 生姜 ， 大葱 ， 胡萝卜 ，
蒸鱼豉油 ， 醋 ， 白糖等 。 妈妈把杀好鲈鱼清理干净 。 1.在鱼身上划上花刀 。 2.把生姜切碎和大葱切碎 。 3.放到一个盆子里加一点点清水 ， 把生姜碎和葱碎搓捏出汁液 。 4.把鲈鱼放到盆子里腌制一会（15分钟） ， 记住腌制鱼时不要放盐和料酒 ， 放了这两种料鱼肉会变得又腥又难吃 。 5.盘子里先放几片生姜和葱 ， 然后把腌制好的鲈鱼外面刷一层油再放到上面 ， 最后在鱼上也放上姜葱 。 6.放到锅里用大火蒸30分钟 ， 这时把剩下的姜葱胡萝卜香菜切成细丝用清水浸泡 。 7.起锅放一小碗水 ， 也加入姜葱香菇熬制3分钟 ， 然后捞起姜葱香菇 ， 剩下的水加入
蒸鱼豉油 ，， 一点白糖和醋熬制好备用 。 8.这时鲈鱼已经蒸好 ， 把蒸好的鲈鱼端出 ， 倒出蒸鱼的汽水 。 这汽水特别腥必须倒干净 。 9.撒上备好的姜葱丝 ， 淋上热油 ， 把先熬制的调料倒入鱼盘里 ， 就可以上桌了！

这次妈妈做的鲈鱼真的鲜嫩又无腥味 ， 非常好吃！妈妈说：“以前就觉得只有加料酒和盐才可以去腥 ， 这蒸鲈鱼这样做鱼肉变又柴又腥不好吃 ， 其实就姜葱汁就可以去腥 ， 蒸鱼豉油就有盐味了 ， 所以蒸鱼不要乱放调料”

今天就分享到这里 ， 感谢大家的陪伴！这蒸鲈鱼特别简单 ， 如果喜欢的小伙伴点赞 ， 关注收藏！如果你有好的建议 ， 欢迎你在留言区讨论 ， 让更多喜欢的小伙伴受益！ 。

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