杭州|热腾腾的泡椒鸭血，成本不到5元，香辣开胃，好吃又下饭，美味
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热腾腾的泡椒鸭血 ， 成本不到5元 ， 香辣开胃 ， 好吃又下饭 ， 美味
今年的菜价真的比猪肉和鱼肉的价钱还要贵 ， 哪怕是比较便宜的萝卜和南瓜 ， 都翻了好几倍 。 为了精打细算的过日子 ， 我在菜市场也一直寻找物美价廉的宝贝 。 在一个小角落之中 ， 我发现了一盒三块钱的鸭血 。 这可是比较理想的补血佳品之一 。 买上一盒200克鸭血 ， 可以烧一大碗补血又解馋的泡椒鸭血 ， 全家人都爱吃！
血制品虽然营养成分比较高 ， 可要做得好吃 ， 也是一件难事情 。 在之前 ， 我常把鸭血做得又干又涩 ， 孩子和老公都不喜欢伸筷子 。 不过 ， 有一次 ， 在朋友家里 ， 我吃到了一道特别鲜嫩的泡椒鸭血 。 在和朋友讨教做法之后 ， 我也可以成功在家复制出这道菜 。 这样做出来的鸭血简直比豆腐还要入味 。 在这个特殊时期 ， 如果不想错过这道物美价廉的菜 ， 不如赶紧试一下 。
【菜品】：泡椒鸭血
【烹饪食材】：一盒200克鸭血 ， 两个大蒜 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺料酒 ， 适量的泡椒 ， 4个鲜香菇 ， 适量的姜丝 ， 三根蒜苗 ， 一勺酱油和料酒 ， 一勺生抽 ， 小半碗水淀粉 。
【烹饪步骤】：
1、将食材准备好了之后 ， 把香菇去除蒂部 ， 如果觉得仍然洗干净的话 ， 可以加少量面粉来搓洗香菇 ， 用清水冲洗一遍之后 ， 香菇就会变得很干净 。
2、用刀将鸭血切成小块或者是丁 ， 香菇切成斜片 ， 蒜苗切成小段 ， 蒜切成蒜片或蒜末 ， 泡椒切成泡椒圈 ， 泡姜切为泡姜丝 。 如果没有泡姜的话 ， 用嫩姜代替也是可以的 。
3、准备一小碗高汤 ， 倒入到碗中 ， 放在一边备用 。 如果家里没有高汤的话 ， 在清水中放入一块浓汤宝 ， 煮沸之后 ， 放在一边晾凉备用 。
- 热锅倒油 ， 烧到五六成热的时候 ， 倒入适量的泡椒、泡姜丝和蒜片 ， 炒出香味之后 ， 放豆瓣酱 。
5、炒出红油之后 ， 倒入香菇片 ， 再倒入高汤 。 因为豆瓣酱不炒是有豆腥味的 ， 所以 ， 大家还是需要给它炒一下 。
6、开盖煮5分钟之后 ， 放入鸭血继续煮5分钟 ， 由于鸭血比较腥 ， 我们要加入适量的料酒和酱油 。 为了让鸭血更加入味 ， 大家需要多煮一会儿鸭血 。
- 等煮开之后 ， 开盖中火煮三分钟 ， 在出锅前 ， 撒入适量的蒜苗 ， 倒入适量的生抽 ， 简单的调味之余 ， 进行不断地翻拌 ， 一分钟后 ， 这道菜就可以出锅了 。
【烹饪小贴士】：
1、在吃的时候 ， 大家可以在底下加一个酒精炉 ， 边吃边煮 ， 鸭血又香又辣 ， 真的是让人食欲大开 。
2、如果是自家的新鲜鸭血的话 ， 大家需要先给鸭血煮熟 ， 等它定型之后 ， 再改刀切成片 。
