文章图片



文章图片


波尔多酒区的红葡萄酒和白葡萄酒中有不少是世界级的名酿 ， 而且酒龄通常还比当初酿制此酒的大师寿命来得长 。 酒区概况：产区葡萄园有约113 000公顷；年产量8.6亿；产区全区皆受邻近的大西洋影响 ， 但各小酒区之间的气候差异仍然相当大 ， 圣爱美浓酒区及波美侯酒区较近似大陆型气候 。 土壤有适合卡本内-苏维浓葡萄的沙砾土质 ， 也有梅洛葡萄偏爱的黏土土质 。 主要出产的红酒：卡本内-苏维浓、卡本内-弗朗、梅洛、马尔贝克、小维铎 ， 白葡萄酒：白苏维浓、榭密雍、蜜思卡岱 。
【韭菜|法国波尔多(BORDEAUX)产区概要，波尔多葡萄酒的主要品种和特点】
波尔多葡萄酒令人难以洞悉的品质差异 ， 一个相当重要的原因就是酒区面积实在太辽阔 。 本产区的葡萄园达10多万公顷 ， 是勃艮第酒区的三倍大 。 区内的酒庄多达2万个 ， 但其中大约只有100个获得国际肯定 ， 这也是波尔多酒品质与风格不一的主因之一 。 其中至少有三分之一以上的酒庄将酿成的酒自行装瓶 ， 并在瓶身印上自家酒庄的名字 ， 而这些酒庄的规模往往与一栋花园别墅差不了多少 。

显而易见的 ， 波尔多产区内各个小酒区的土质与气候自然也各有异同 。 上梅多克酒区(Haut-Medoc)及格拉夫酒区(Graves)拥有最好的细沙土壤 ， 要栽种散发香浓黑醋栗味道的卡本内-苏维浓葡萄 ， 搭配适量的卡本内-弗朗及梅洛两种葡萄提味 ， 一起酿成区内的精致红酒 ， 有时也会加人少许带有辛香味的小维铎(Petlt Verdot)葡萄 。 至于其他酒区 ， 尤其是圣爱美浓(StEmilion)及波美侯(Pomerol)则属于黏土含量较重的土质 ， 由带有黑李香味的梅洛葡萄称群全区 。 除了梭甸酒(Sauternes)及巴尔萨克酒(Barsac) ， 两种杰出的甜酒外 ， 传统的波尔多白酒多偏微甜 ， 品质平庸 。 近年来 ， 因为酿酒技术的革新 ， 以白苏维浓、榭密雍两种葡萄酿成的新一代波尔多白葡萄酒 ， 不甜且品质优良 。

在气候方面 ， 波尔多酒区因受惠于西面的大西洋 ， 气候相当温和 。 但是其地理位置仍偏北 ， 所以平均每隔3年才能采收到一次完全熟透的葡萄来酿出好酒 。 在大自然的循环下 ， 每年只会轮到几种酒或几种葡萄表现良好 ， 换言之甜白酒的好年份可能是红酒歉收的坏年份 ， 如此就增加了选购上的困扰 。 针对这一现象 ， 法国于1855年汇整了一套波尔多地区梅多克酒、格拉夫酒及梭甸酒的上选酒庄官方评级表 ， 20世纪又经重新修订 。 近年来 ， 越来越多人表示不论官方排名如何 ， 独立酒庄的表现好坏其实决定的因素还是在于酿酒师的技术、酒庄设备等 。 波尔多酒的真正爱好者会长期锁定一些酒庄评定其每年的表现 ， 自行建立自己的分级表 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。

—————END—————