湘菜羊肉火锅原始去骚方法（怎样做湘菜羊肉火锅去骚）
admin
2023-05-04 18:50:43
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1、羊肉一斤 ， 粉丝一扎 ， 白萝卜一个 ， 胡萝卜一个 ， 大蒜一颗 ， 姜一块 ， 大葱一根 ， 干辣椒适量 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 适量香叶 ， 料酒适量 ， 老干妈豆豉酱适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 米醋适量 ， 白糖适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 。
2、锅中热油 ， 放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒 。
3、炒出香味后 ， 倒入羊肉 。
4、淋入料酒 ， 豆豉酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 米醋 ， 白糖和盐炒拌均匀 ， 让每一块肉都能均匀的上色 。
5、锅中倒入开水 ， 水的高度是肉面高度的3倍 。
6、大火加热至汤再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 放入花椒、八角、香叶 。
7、连肉带汤转移到砂煲中 ， 炖煮至肉烂；我用的是紫砂煲 ， 这个过程大概需要2-3个小时 。
【湘菜羊肉火锅原始去骚方法（怎样做湘菜羊肉火锅去骚）】
8、等羊肉炖烂后 ， 再转移到汤锅中 ， 加入萝卜块继续煮；由于加入新的东西 ， 如果用紫砂煲的话 ， 又要重新等待它沸腾 。
9、等萝卜块煮熟了 ， 最后加入粉丝 ， 1-2分钟即可 。
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