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到了冬季的后半段 ， 冬天特别寒冷 ， 寒冷的天气需要营养来补给 ， 大多数人只会吃肉来滋补身体 ， 其实进补不能太盲目 ， 吃肉不如吃蔬菜 。 市面上有新鲜的蔬菜 ， 其中莲藕 ， 萝卜和莴笋 ， 莴笋清甜爽口 ， 不仅仅可以凉拌吃 ， 还可以搭配香菇炒着吃 ， 吃起来非常脆口 ， 特别解馋 。

冬天的绿色蔬菜并不多 ， 其中莴笋和萝卜最受欢迎 ， 莴笋叶子和根茎都能够食用 ， 经历过寒冬的莴笋根茎清甜 ， 比秋季的莴苣更好吃 ， 而且价格也便宜 ， 遇见一定别手软 。 今天分享一种莴笋的家常吃法——蚝油香菇炒笋丁 ， 色泽特别好看 ， 清甜可口 ， 吃起来特别有食欲 。 寒冬 ， 吃莲藕不如吃它 ， 清爽又解腻 ， 营养好消化 ， 现在吃正当季 。 【米粉|寒冬，吃莲藕不如吃它，清爽又解腻，营养好消化，现在吃正当季】
【蚝油香菇炒笋丁的详细做法】食材准备：选购新鲜莴笋一根（莴笋是非常受欢迎的蔬菜 ， 莴笋根茎非常清甜可口 ， 适合凉拌和炒着吃 ， 叶子要非常新鲜 ， 外皮要薄一些） ， 挑选鲜香菇6朵（鲜香菇的口感很鲜嫩 ， 营养价值更高） ， 红辣椒几个 ， 大蒜4瓣 ， 蚝油一勺 ， 少许胡椒粉 ， 适量食盐 ， 鸡精少许 ， 清水少许 ， 若干食用油 ， 其他调味品 。

烹饪小技巧：需要挑选好莴笋 ， 鲜香菇和红辣椒 ， 鲜香菇要洗净焯烫 ， 掌握蚝油香菇炒笋丁的顺序和火候 ， 难度不高 。详细步骤：
第一：准备好几种新鲜蔬菜 ， 先把莴笋的叶子掰掉 ， 莴笋的外皮和白茎去掉 ， 莴笋全部切成小丁 ， 备用 。

第二：鲜香菇用清水洗一遍 ， 菌柄其实非常脏 ， 将香菇菌柄切掉 ， 另外起锅煮适量清水 ， 等待水全部煮沸 ， 加上一勺半食盐 ， 香菇下锅煮一会儿 ， 焯烫30秒左右 ， 过一遍凉水 ， 挤干水分切成小块 。
第三：将红辣椒去掉筋 ， 红椒洗净切成小块 ， 将大蒜剥掉蒜皮 ， 大蒜切成一些蒜片 ， 备用 。
第四：另外起锅加上油 ， 油温至6成热 ， 放入若干蒜片爆炒 ， 迅速让蒜香味炒出来 ， 加上香菇丁大火爆炒 ， 炒出你们的水分 ， 这样更容易入味 ， 口感更好一些 ， 香菇非常入味 。
第五：继续加上一些莴笋丁 ， 快速将其煸炒一会儿 ， 均匀翻炒均匀 ， 撒上一些食盐调味 ， 调入若干蚝油来提鲜 。
第六：加上味极鲜来提鲜 ， 配上一些红辣椒丁增强色泽 ， 迅速翻炒均匀 ， 红辣椒不要炒太长时间 ， 要保持好红辣椒的口感 。第七：出锅前淋入一些水淀粉 ， 加上一些食盐调味 ， 加上少许胡椒粉 ， 鸡精少许 ， 迅速翻炒几下 ， 盛出 ， 这道蚝油香菇炒笋丁就做好了 ， 莴笋丁非常脆爽 ， 莴笋非常脆嫩 ， 色泽非常好看 ， 清淡又解腻 ， 而且做法也特别简单 。

烹饪小贴士：蚝油香菇炒笋丁是一款色泽好看的菜肴 ， 莴笋含有多种维生素 ， 香菇富含氨基酸 ， 矿物质和一些微量元素 ， 搭配几种食材炒着吃 ， 吃起来清甜爽口 ， 解馋开胃 ， 有效加速肠道运转 ， 让肚子慢慢变平 ， 早食早受益 。