酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕_资讯

admin

2023-04-23 08:45:07

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酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕
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树桩蛋糕是圣诞必吃的一款蛋糕，这次分享的是黑森林口味的树桩蛋糕
By 菓子菌lee
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做法步骤

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1、准备好蛋糕胚的材料

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2、将油和牛奶搅打乳化均匀

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3、一次性筛入可可粉和低筋面粉画一字混合均匀

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4、加入蛋黄混合均匀备用

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5、一次性将砂糖倒入蛋白中，滴入柠檬汁打发

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6、蛋白霜打发至小弯钩状态即可

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【酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕】7、将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中混合均匀

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8、将面糊倒入烤盘中抹平，微震几下，放入150度烤箱烘烤35分钟

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9、这是烘烤好的蛋糕胚，摸起来微微有弹性

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10、接下来制作巧克力甘纳许，将淡奶油煮沸倒入巧克力中

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11、两者混合均匀即可

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12、将巧克力淡奶油中的淡奶油部分打发至七成发

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13、加入刚做好的甘纳许混合均匀

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14、这是混合好的巧克力奶油的状态

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15、接下来制作酒渍樱桃，先将樱桃去核

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16、将材料全部放入奶锅中，除了朗姆酒

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17、中小火煮沸约五分钟

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18、煮沸五分钟后加入朗姆酒继续煮一分钟即可

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19、将煮酒渍樱桃的液体均匀的刷在蛋糕胚上

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20、巧克力奶油挤在蛋糕胚三分之一宽处

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