柔而不腻的东坡肉的做法（柔而不腻的东坡肉的做法步骤）
admin
2023-05-03 12:03:50
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1、准备用料 。五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉 。
2、先把小葱切段、生姜切片 。
3、锅烧热后放入五花肉 ， 皮朝下把肉皮烫成浅黄色 。
4、锅中放入水 ， 放入五花肉 ， 生姜、料酒去腥 。
5、锅开后撇去浮沫 ， 再烧五分钟把五花肉烧成五成熟 ， 捞出晾凉备用 。
6、把五花肉切成正方块 ， 用棉线把五花肉块四周绑起来 。
7、在砂锅底部垫上姜片、放入葱结 ， 把五花肉块放入锅中 。
8、放入少许蚝油、生抽、老抽 ， 放入清水水量与五花肉齐平 ， 放入半勺盐 ， 盖上锅盖大火烧开 ， 小火慢炖 。
9、把冰糖放入锅中熬糖色 ， 放入半碗清水 ， 用勺子不停的搅拌像这样起泡沫 ， 用勺子把糖色放入砂锅中 。
10、再放入准备好的叉烧酱 ， 盖上锅盖中小火慢炖1个小时 ， 时间到时把五花肉块翻一面 ， 肉皮朝下再烧半个小时 。
11、等汤汁收浓时 ， 把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中 ， 肉皮朝上 。
【柔而不腻的东坡肉的做法（柔而不腻的东坡肉的做法步骤）】
12、再倒入炖肉的汤汁 ， 放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟 ， 时间倒时夹出砂锅 。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了 。
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