丸子|四喜丸子
admin
2023-04-23 06:02:37
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By 夏天的草li
用料
- 猪肉 800克
- 桃酥 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 1克
- 胡椒粉 1小勺
- 十三香 1小勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 蚝油 1勺
- 葱姜水 适量
- 玉米淀粉 3勺
- 葱姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 老抽 少许
- 花椒油 1勺
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1、三肥七瘦的猪肉馅中放入马蹄碎、生抽、料酒、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、白糖、鸡蛋、抓拌均匀，倒入葱姜水，搅拌至肉馅吸饱水份，三勺玉米淀粉加三勺水泄开，倒入肉馅中搅拌均匀；
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2、加入一块捏碎的桃酥（没有可以用馒头渣代替），和肉馅拌匀；
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3、油温六成热时，放入丸子；（拌好的肉馅分成4等份，带上厨房手套，将丸子表面团光滑，放入油锅中，先不要搅动，轻轻转动锅防止粘底）；沁炸五分钟，捞出放入盘中；
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4、锅留底油，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香；
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5、放入生抽调味，加入适量的开水，放入丸子；
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【 丸子|四喜丸子】6、放入白糖、盐、蚝油调味；将水烧开后转中小火慢炖30分钟；
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7、水淀粉勾芡，放入老抽调色，大火开始收汁，用勺子往丸子上淋一些汤汁，待汤汁收至浓稠时即可摆盘了。家宴上一道受欢迎的菜～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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