酱油|春节假期正当时，一路逛吃红河！
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漫长的岁月里
红河人民创造了许多美食
这些传统美食
反映着这方水土的多元文化
见证着这里源远流长的历史
当春节来临
各种美食纷纷端上桌
一场别具特色的美食之旅就开始了
……
蒙自市
清香滑爽的过桥米线
作为红河州文化名片之一 ， 蒙自过桥米线选料考究 ， 用料多样 ， 吃起来鲜香滑嫩 ， 味美可口 ， 营养丰富 。
蒙自菊花、建水草芽 ， 石屏豆腐皮、香酥、鲜肉、鸡肉等众多美食 ， 在高汤的调和下鲜香四溢 ， 让食客深切体会到蒙自的美食文化 。
入口即化的粉蒸肉
蒙自新安所粉蒸肉 ， 以肥而不腻 ， 嫩而不糜见长 。 粉蒸肉食性温和 ， 主料为五花肉、猪排骨、稻米和面粉 ， 软、嫩、甜、香、咸等味道融汇其中 ， 是一道色、香、味俱佳的特色传统美食 。
新安所粉蒸肉口感糯而清香、酥而爽口 ， 在当地 ， 有众多品牌 ， 每家都有自己的独特配方 ， 辅以土豆、红薯等蒸制 ， 更加美味爽口 。 来到新安所 ， 一定要记得品尝一下美味的粉蒸肉哦！
入口香甜的年糕
年糕是蒙自的特产 ， 有年年高、一年更比一年好的寓意 ， 至今已有300余年历史 。 在蒙自人眼里 ， 年糕不仅代表吉祥、甜蜜 ， 更有老一辈人的美好回忆 。
蒙自年糕外表光滑 ， 色泽油润 ， 糕质细腻 ， 糍实柔韧 ， 入口香甜 。 一般用清油煎炸的年糕片 ， 外酥内糯 ， 十分可口 。 其食法简便 ， 需要食用时 ， 把它切成片 ， 用油煎黄或用小火烘烤 。
个旧市
斗姆阁卤鸡
斗姆阁卤鸡取材自乡土、工艺博采众长 ， 在云南多不胜数的烹鸡招式中 ， 算得上独树一帜 。 卤鸡通身呈老南瓜色泽 ， 鸡体干爽、舒松而不散 ， 热食鲜甜 ， 冷食香嫩 ， 不仅味觉悠长 ， 那香味闻了就让人直咽口水 。
卤鸡蘸水比较特别 ， 陈年老汤配上蒜汁、芝麻、葱花、野生小米辣、俗称地椒的百里香等新鲜佐料 ， 鲜意之下埋伏着厚味 。
