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【包子|冬季寒冷，吃猪肉牛肉不如此肉，贵也值，随手做成肉丸子，太香了】


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导语：入冬后 ， 遇到此肉别手软 ， 一次性买5斤做好存冰箱 ， 天冷做汤最香！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐酱醋茶 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的 。 大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位喜欢美食分享的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~

数九寒天 ， 气候干燥又寒冷 ， 在这个时候可以吃一些肉类来补充营养 ， 抵御寒冷 。 俗语说“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 驴肉的肉质细嫩、口感鲜香 ， 有很高的营养价值 ， 属于高蛋白、低脂肪的美食 ， 驴肉中含有丰富的蛋白质、且有易于胃肠吸收；还含有大量的动物胶、骨胶原以及钙 ， 有安神去烦、强筋壮骨、补益精血等功效 。

入冬之后 ， 如果遇到了别手软 ， 一次性买上5斤 ， 回家做成肉丸子 ， 然后放冰箱里保存 ， 天冷的时候 ， 不管是用来炖菜还是做汤 ， 随吃随取 ， 特别方便 ， 鲜美营养还特别香！下面我就分享一下驴肉丸子的好吃做法：

【驴肉丸子家常做法】：
1.先将驴肉清洗干净 ， 然后放入清水中浸泡20分钟 ， 泡出肉中的血水 ， 减轻腥味 ， 然后切成小块备用；再取适量的猪肉洗净后也切成小块 ， 驴肉和猪肉的比例为2：1即可 ， 然后一起放到绞馅中绞碎 ， 粗细根据自己的喜好 ， 我不喜欢太细腻的 ， 喜欢吃有嚼劲有颗粒咸的丸子 ， 所以就绞得时间短一点 。

如果只用驴肉做丸子 ， 做好后口感会很柴 ， 加适量的猪肉 ， 最好是带点肥肉的猪肉一起做 ， 口感好、味道也更香 。
2.再取一个小碗 ， 加入一把花椒 ， 适量的葱段和姜丝 ， 然后倒入半碗热水浸泡备用 。

3.搅好的肉馅中先加入适量的五香粉、白胡椒粉、鸡精、食盐、生抽和半勺黄豆酱 ， 搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋 ， 继续搅拌均匀后再分少量多次打入充分泡出香味的葱姜花椒水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌至肉馅粘稠上劲后 ， 再将其放入冰箱中腌制一会儿 ， 我们下面再来起锅烧油 。

4.因为是炸丸子 ， 所以油要加得稍微多一点 ， 用筷子试一下油温 ， 筷子放入锅中以后 ， 周围有密集的小泡产生时就可以下入丸子了 。 丸子大小按自己的喜欢 ， 可以用虎口处挤 ， 也可以用丸子模具挤 ， 只要能成形不散即可 。

5.开始时要中火炸制 ， 不要大火 ， 防止丸子表面炸糊了、中间却还不熟 ， 丸子刚入锅时不要急着翻动 ， 定型后再用漏勺轻轻翻动 ， 让其受热均匀 ， 丸子表面微微发黄时再改成大火炸制 ， 让其表面均匀着色 ， 全程大约炸4~5分钟左右 ， 看到丸子表面变至金黄色 ， 便可以控油捞出装盘了 。

这样炸好的丸子外酥里嫩 ， 又香又好吃！待丸子完全晾凉后 ， 再将其装入塑料袋中 ， 封口后再放入冰箱冷冻保存 ， 天冷的时候 ， 取出几个 ， 用来炖白菜或是做丸子汤贼香！