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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“糖醋香酥大虾”的做法 ， 这是一道外酥里嫩 ， 味道酸甜的开胃菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。

虾除了本身肉质鲜嫩美味之外 ， 还有极高的营养价值 ， 它含有丰富的蛋白质和钙类元素 ， 而且容易消化和吸收 ， 所以虾肉也就成为大家补充营养的最佳肉食 ， 以前大虾可以不是随便都可以吃到的 ， 主要价格昂贵 ， 老百姓的餐桌上平常是很难见到的 ， 但是随着人们的生活质量的提高 ， 大虾也成为我们餐桌上的常客 ， 尤其是过年过节 ， 这个时候更少不了 。

虾不仅种类多 ， 就连它的做法也是千变万化的 ， 例如：蒜蓉蒸虾、水煮虾、清炒虾仁、红烧虾、椒盐虾、白灼虾等等 ，不管是哪一种做法 ， 都能把它的味道展现得淋漓尽致 ， 尽收在嘴里 ， 好吃到简直无法用言语来表达 。 而今天的做法是一种创新做法 ， 和锅包肉的做法差不多 ， 只不过主角变成了大虾 ， 让大虾有了不一样的口感和味道 ， 酸酸甜甜的不腻口 ， 外酥里嫩 ， 非常好吃 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法。

——【糖醋香酥大虾】——
【制作主料】：大虾半斤、土豆淀粉5-6勺
【腌制调料】：胡椒粉1勺、盐少许
【糖醋料汁】：白糖3勺、米醋4勺、生抽2勺
【其它材料】：辣椒2个、香菜1根、生姜1片、大蒜1瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把新鲜的大虾掉头和皮去掉 ， 然后从虾背破开 ， 但是不要破开两半 ， 深至三分之二 ， 去除虾线 。

【步骤二】：把虾处理清洗干净后用刀背 ， 把虾肉简单拍打一下装盘 ， 放入胡椒粉1勺、盐少许 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。


【步骤三】：把生姜和大蒜切成小颗粒、甜椒切成丝、香菜切成寸段 ， 然后分别装盘 。

【步骤四】：取一个大碗 ， 往里边放入3-4勺土豆淀粉 ， 再放入适量的清水 ， 搅拌均匀成酸奶状 ， 再放入一勺植物油 ， 充分搅拌均匀静置一会 。

【步骤五】：取一个小碗 ， 依次放入白糖3勺、米醋4勺、生抽2勺、3-4勺清水 ， 搅拌均匀兑成糖醋汁 。

【步骤六】：把腌制好的大虾表皮裹上一层淀粉 ， 静置一会 ， 让淀粉粘得更紧 。

【步骤七】：锅中放油烧热至6成热 ， 把裹上淀粉的大虾放入淀粉糊中 ， 均匀地裹上一层淀粉糊 ， 然后一个一个地下入锅中 ， 大火开炸 。


【步骤八】：大虾表皮炸成金黄色捞出来 ， 等油温重新升高至6成热 ， 把大虾倒入锅中复炸20秒钟 ， 把表皮炸成金黄酥脆捞出来把油控干备用 。