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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 元宵佳节是中国的传统佳节 ， 也是一家人团聚的日子 ， 一家老小亲朋好友 ， 相聚在一起 ， 逛花灯、猜灯谜、吃汤圆、吃团圆饭 ， 热热闹闹过元宵 。 过节肯定少不了要小饮几杯 ， 今天推荐七道下酒菜 ， 麻辣鲜香老少皆宜 ， 荤素搭配 ， 提前学会待客不愁 。
一、酥炸五香河虾
准备食材：河虾 ， 姜丝 。
做法步骤：
1、河虾清洗干净 ， 沥干水分 ， 加入姜丝、料酒、酱油、五香粉、十三香 ， 搅拌均匀腌制半个小时 。
2、腌制好的河虾 ， 倒出汤汁 ， 再撒上面粉抓拌均匀 ， 使每只虾都裹上面粉 。
3、起锅烧油 ， 油温升至六成热的时候 ， 放入河虾炸一下 ， 炸至金黄色后控油捞起 。
4、等油温升高 ， 再复炸一次 ， 炸至金黄酥脆即可装盘开吃 。
二、麻辣鸡丝
准备食材：鸡胸肉 ， 姜片 ， 葱结 ， 干辣椒 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加姜片、葱结、料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来过一遍凉水 ， 再撕成条装入碗中备用 。
【元宵|元宵到，推荐7道下酒菜，麻辣鲜香老少皆宜，荤素搭配待客不愁】2、起锅烧油 ， 油热后放入鸡丝翻炒 ， 翻炒干水分炒至金黄即可 ， 盛出备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入干辣椒、蒜片、花椒 ， 翻炒出香味 ， 再放入鸡丝翻炒均匀 ， 撒上点白芝麻和食盐调味 ， 即可上桌开吃 。
三、麻辣牙签牛肉
准备食材：牛肉 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片 ， 加入葱段、生抽、蚝油、老抽、十三香、绵白糖、淀粉 ， 抓拌均匀 。 再淋入一点食用油锁住水分 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、把腌制好的牛肉用牙签串起来 。 起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入牛肉炸一下 ， 炸至牛肉熟透即可控油捞起 。
3、另起锅 ， 烧热后放入白芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 再加入麻辣鲜虾的牛肉串 ， 翻炒均匀入味即可出锅装盘 。
四、麻辣酥脆五花肉
准备食材：五花肉 ， 姜丝 ， 葱段 ， 白芝麻 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、蚝油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至七成热的时候 ， 放入腌制好的五花肉炸一下 ， 炸至表面金黄即可控油捞起 。
3、锅留底油 ， 放入干辣椒、蒜末、姜末、花椒 ， 翻炒均匀炒出香味 ， 再放入白糖、鸡精、五香粉、白芝麻 。
4、开大火翻炒均匀入味 ， 最后放葱段翻炒几下即可出锅装盘 。
五、香辣毛豆
准备食材：毛豆 ， 姜蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒面 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 。
做法步骤：
1、毛豆清洗干净 ， 两头剪个开口方便入味 。 锅中水烧开 ， 放入食盐和食用油 ， 再放入毛豆焯水两分钟 ， 煮熟后盛出备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒 ， 放入毛豆 ， 再加入食盐翻炒均匀入味 。