土豆|超治愈年轮面包，一次发酵，简单好做
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- 年轮面包 -
1 / 除黄油 ， 盐 ， 馅料外的所有材料 ， 放入厨师机搅拌桶内 ， 将面团打至粗膜 。
2 / 加入盐 ， 软化黄油 ， 搅打出光滑出薄膜状态 。
3 / 面团滚圆松驰20分钟 。
4 / 面团松驰期间来准备馅料 ， 葡萄干用水泡软（若想更有风味 ， 可提前用5克朗姆酒浸泡） 。 熟核桃仁掰成小块 。
5 / 将松驰好的面团擀成长25cm ， 宽30cm的长方形面片 ， 尽量厚薄一致 。
6 / 光滑面朝下 ， 均匀铺上馅料 。
7 / 底下留出10cm不铺馅料 ， 底部打薄 ， 从上往下匀速卷紧 ， 再捏好收口 。
8 / 面团收口处朝下 ， 放入年轮模具内 ， 两端都能插入小手指为好 。
9 / 放发酵箱温度35 ， 湿度80醒发 。 发酵好的标准状态是面团高度高出模具边缘3cm 。
10 / 盖上模具盖子 ， 放入提前预热的烤箱 ， 180℃ ， 烘烤25分钟 。
11 / 烤好后要多震几下模具 ， 排出热气 ， 再打开 。
12 / 抹茶口味的是把配方中的南瓜粉10克换成抹茶粉10克 ， 馅料换成蜜红豆100克 ， 其余材料都不变 。
13 / 180℃ ， 烘烤25分钟出炉 。
14 / 年轮面包绝对是我见过最好看 ， 最有风味的一款面包 ， 紧实细腻又不失松软 ， 两种口味都很好吃 。
15 / 答应我 ， 一定一定要试试哦！！！
-END-
来源｜轻松学烘焙微信公众号 ， 原创作者：倚窗看花开
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