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开了十多年的山西味道

小分队最近被一份【盘龙肉饼】疯狂刷屏 ， 查了查才发现这还是开了十多年的老馆子——晋阳饭庄的一大招牌 ， 于是立马从东三环奔到五棵松尝尝味道 。

从店名不难看出 ， 面食大省主打的各种主食都是榜上有名 ， 恨不得多长几个胃把各种特色都尝一下 。
每道主食都是招牌菜
-碳水大聚会-

明星【盘龙肉饼】46一份 ， 够2-3个人分食 。 四个肉饼对半切开 ， 每个缝隙中都是满满的肉馅 。




外层饼皮焦脆 ， 有点类似炸过的口感 ， 吃上就停不下来 。 肉馅和面皮的比例刚刚好 ， 每块面都有肉汁的浸润 。 如果怕腻也可以加上店里的醋和辣椒油 ， 味道会更上一层楼 。


招牌【刀削面】分大小碗 ， 有很多种浇头可以选择 ， 我们这份是小碗的【小炖肉刀削面】 ， 第一次来点这个味道不会出错 。 小碗装的小炖肉看起来油大 ， 和面拌在一起刚刚好 ， 也能防止面粘连在一起影响口感 。

刀削面口感劲道 ， 挂汁能力也是满分！如果觉得小炖肉的浇头稍显寡淡 ， 也可以试试茄子肉丁和西红柿鸡蛋面 ， 评价都很不错~


他家的【油泼扯面】也是到店必点的火爆程度 ， 一端上桌就能闻到浓浓的辣椒面、蒜泥和热油结合的味道 。 扯面劲道有嚼劲 ， 是那种今天吃完第二天都会回想起来的口感 。 嗜酸的人可以在里面加入大量的醋 ， 更加酸辣过瘾 。

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用莜面做的菜品有两道 ， 【木须炒拨鱼】和【蛋炒莜面鱼子】 ， 店员介绍说两道菜的做法相似 ， 只是莜面的形态不同 。 莜面鱼子更为粗壮 ， 口感也就更加紧实有嚼劲 ， 越嚼越能感受到里面的面香 ， 不知不觉吃掉半碗 。

饭后甜品就来一份【芝麻糖饼】吧~他家做的是酥脆挂的糖饼 ， 稍稍放凉一些饼皮也会很脆 ， 不会变得干硬难咬 。


糖饼烙的比较薄 ， 红糖的量不算多 ， 不是那种一咬会爆浆的口感 ， 但是每一口都有淡淡的甜味 。
-唯一一道炒菜-

本顿饭的唯一一道菜——【苔蘑过油肉】很有山西风格 ， 被很浓的醋味包裹 ， 看来是烹了不少 。 肉片和蒜薹火候到位 ， 咸鲜带着醋香 ， 非常经典的味道 ， 拌面拌饭应该不错 。