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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享酸爽开胃的“酸菜炒肉丝” 。

老坛酸菜历史悠久 ， 是指用新鲜的荠菜或是白菜 ， 用盐渍或不盐渍 ， 添加或是不添加食盐、白酒等辅料 ， 放入陶坛中腌制10天以上而研制而成 。 酸菜也有很多种做法 ， 经典的酸菜鱼 ， 酸菜鸡 ， 酸菜面 ， 酸菜肉丝等等 。 今天就用酸菜和一块猪瘦肉做简单小炒 ， 既能配米饭 ， 又能配面条 ， 酸爽开胃 ， 好吃不油腻 。 步骤详细 ， 简单好做 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。


【酸菜炒肉丝】


材料： 酸菜 猪瘦肉

辅料： 小葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 老抽 生抽 胡椒粉 淀粉
做法：

1.生姜一块切成姜片 ， 切好放入小碗中 ， 大蒜几粒切成蒜片


2.小葱的葱白部分切成葱段 ， 和姜蒜片放一起备用


3.一袋老坛酸菜拆开包装 ， 放入清水中清洗


4.多清洗几次挤干水分放到案板上 ， 切去蒂部


5.接着用刀切成细丝 ， 切好放入盘中备用


6.一块猪瘦肉切成薄片 ， 然后切成细丝


7.切好放入小碗中 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 食盐


8.加入胡椒粉 ， 淀粉用手抓匀


9.加入植物油 ， 用手抓匀备用


10.起锅加入植物油 ， 下入肉丝进行滑炒（用猪油效果更佳）


11.再次翻炒 ， 炒至变色 ， 加入葱姜蒜爆香


12.翻炒爆香后加入酸菜 ， 继续翻炒


13.加入适量清水大火翻炒


14.收汁待尽即可出锅装盘

温馨提示：
1、酸菜一定要多清洗几次 ， 如果觉得太酸 ， 可以过水煮一下
2、洗净切成细丝 ， 切得细一点 ， 放到盘中
3、用猪瘦肉切肉丝 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉用手抓匀 ， 再淋入一层植物油 ， 抓匀备用 ， 这样滑炒不易变色
4、用猪油炒味道更佳
【|酸菜肉丝的简单做法，酸菜爽口开胃，肉丝滑嫩不柴，两碗饭不够吃】酸菜肉丝是很下饭 ， 很常见的家常菜 ， 是在东北很受欢迎的一道特色菜 。 这道菜酸爽开胃 ， 肉丝滑嫩不柴 ， 配米饭好吃 ， 煮一碗面条 ， 加一勺酸菜肉丝也是很好吃的 。 喜欢吃酸菜要收藏起来 ， 做法简单 ， 酸菜洗一洗 ， 切成细丝 ， 过油炒一炒 ， 可以选择猪瘦肉 ， 切成肉丝 ， 放入一个小碗中 ， 加老抽 ， 生抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉抓匀 ， 加入植物油再次抓匀腌制10分钟 ， 这样处理肉丝滑嫩不柴 ， 希望您能够喜欢 。