盘点：鸡身上哪些部位不能吃( 二 )
admin
2023-05-22 06:16:37
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【盘点：鸡身上哪些部位不能吃】
甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除 。
“鸡杂碎”该怎么办?
鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味 。在这些内脏中，脾脏是外周淋巴器官需要切除;肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃 。当然也没多少人愿意吃这些东西啦 。而中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗(肌胃)、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用 。
肝脏具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎 。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留;心脏则没有此类问题 。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，，不过偶尔食用不必担心 。
在规范化屠宰中，鸡杂一般被另外包装冷藏，与鸡肉分开 。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来，填到鸡肚子里，也能有效降低对肉的污染，让吃鸡肉可以更放心 。
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