云南省疾控中心发布提示
admin
2023-05-20 00:39:38
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2月17日
云南省疾控中心发布提示：
警惕“酵米面杀手”
——唐菖蒲伯克霍尔德氏菌！
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唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种） ， 是一种革兰阴性杆菌 ， 短杆状、球杆状 ， 两端钝圆、无芽胞 ， 有鞭毛 。
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临床表现
潜伏期多数2～24小时 。 主要症状为上腹部不适 ， 恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物、重者呈咖啡色） ， 轻微腹泻、头晕、全身无力 ， 重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等 。 一般无发热 。
可疑中毒食品
1.酵米面制品：臭米面、吊浆面、酸汤子等；
2.变质鲜银耳；
3.薯类制品（马铃薯粉条、山芋淀粉等） 。
在制作过程中 ， 谷物需要长期在水中浸泡 ， 使之发酵成酵米面 。 在潮湿环境下 ， 吊浆面容易被广泛存在于外环境的唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染 ， 产生大量米酵菌酸毒毒 ， 从而引起严重的食物中毒和死亡 。 米酵菌酸毒毒其耐热性极强 ， 煮沸或用高压锅121℃蒸煮也不能破坏其毒性 ， 中毒后无特效药 ， 因此预防尤为重要 。
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来源：云南疾控
编辑：毕群
编审：符亚丽
终审：周建军
长期接受来稿 ， 投稿邮箱：zscc812@sina.com
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【来源：掌上春城】
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