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导读：馒头可以不用酵母！只需加点它，快速发满盆，馒头蓬松香软特好吃
馒头作为北方人的主食之一，在南方也是深受欢迎的，作为一个南方人，馒头这种食物是我从小吃到大的食物，虽然没有天天吃，但是在早上或者晚上的时候，它和包子就是主食的第一选择，因为它们的味道香，口感好，吃的时候方便省事，不只是我，很多人都爱在早上或者晚上吃。说起吃馒头，大家吃的这些馒头最好是自家做的，自己做的馒头要比外面卖的馒头干净卫生，味道好，最关键的是自己做成本低，每天买着吃的话，也是一笔不小的开销。







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自己制作馒头，虽然好处多多，但是也是存在一定问题的，最大的问题就是发面，众所周知，馒头就是由面粉做成的，面粉在制作馒头之前是要醒发的，这样馒头才会蓬松，而醒发的时候要用到酵母，但是酵母的醒发是根据温度来决定的，存在很多不确定性，因此这也成了醒面的一个问题。其实想要解决这个问题是很简单的，除了给酵母粉提供适宜的温度以外，还能用其他食材代替酵母粉，这样做起来更方便！







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蒸馒头可以不用酵母！只需加点它，快速发满盆，馒头蓬松香软特好吃！它就是大家熟知的米酒，米酒中也有大量的发酵菌，它也能让面粉发酵，发酵的速度也比酵母粉快，做出来的味道也更香！下面我就把加米酒发面蒸馒头的方法分享给你们，感兴趣的朋友一起来看看吧。







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【米酒发面馒头】
我们需要准备的食材：面粉、米酒
第一步：准备好所有的食材，面粉和米酒的量大家自己决定，按照米酒：面粉=3:50的比例来准备即可。把准备好的米酒倒入面盆中，在米酒中加入适量的清水，接着把面粉倒入盆中，边倒入边搅拌，如果觉得面粉太干，那就再加一点水，等到面粉搅拌成面絮之后用手揉面絮，把面絮揉成光滑的面团。







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第二步：等到面团揉好以后，把面团放在面盆中，再在面盆上盖上盖子，放在家中温暖的地方进行发酵，等到面团发酵成之前的两倍大，并且面团里面有很多小孔，这就说明面团发酵好了。







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第三步：把发酵好的面团取出来放在案板上，用手充分的揉搓一下，把面团里面的气孔揉掉，揉搓紧实，揉成光滑的面团；最好多揉一会儿，充分揉搓才能达到想要的效果。等到面团揉好之后，把面团再揉成长条，把长条切成几个大小均匀的小剂子。
【 酵母粉|馒头可以不用酵母！只需加点它，快速发满盆，馒头蓬松香软特好吃】






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第四步：把切好的小剂子揉成馒头的形状，然后在上面盖上一层干净的笼布或者是布，让剂子继续醒发，醒发大概20分钟，等到小剂子的个头变成之前1倍大的时候就醒发好了，然后就可以在蒸锅中加入适量的清水，把馒头放入蒸锅中，开大火烧水，把水烧开以后继续蒸25-30分钟左右。