水八块 吃了一块想两块
本文转自：重庆晨报
文章图片
如果说饮食挑子是重庆独特市井文化组成部分 ， 那么提篮叫卖是巴渝饮食文化的又一道风景线 。 提篮走街叫卖 ， 大多卖的是香嘴吃耍的“香香”（或叫“间食”） 。 “香香” ， 按现在的说法是“休闲食品” ， 吃香香是老重庆人的生活习惯和人生乐趣 。
保安路（现在的八一路）是重庆有名的好吃街 ， 这里有众多饮食店 ， 又有几所影剧院 ， 是好吃狗的乐园 。 是夜 ， 华灯初上 ， 红灯与绿酒交映 ， 香汤和乳雾共色 ， 叫卖声、吆喝声、车笛声相印成趣 ， 小吃、烧腊应有尽有 。 在熙熙攘攘的人流中 ， 总有小贩胸前捧一竹筐 ， 竹筐的边用一布带拴好悬于颈上 ， 穿行在其间 ， 巧声吆喝 ， 不厌其烦地兜售卤鸡爪 ， 酱豆干、炸麻雀 ， 串盐大蒜 ， 串洋姜 ， 盐茶蛋、椒盐花生……
卖水八块的小贩来到人流量大的街边 ， 将收折木架放开摆稳 ， 放上长方形的竹编提篮 ， 揭开遮盖在篮子上的纱布 ， 然后扯起喉咙喊：“来哎——水八块 ， 吃了一块想两块” 。 篮子的一头放着片得又大又薄的熟猪头肉 ， 猪杂碎 ， 另一头摆放着调兑好麻辣作料的土缸钵 ， 中间放着一把干净竹签 。 所谓水八块 ， 它最初源自清末时重庆船工的“开船肉” ， 也称为“鸡八块” 。 用于开船仪式 ， 祭龙王爷保平安 ， 仪式完毕 ， 船老大将当作祭品的熟鸡斩成八大块 ， 再蘸上辣椒、花椒等调料 ， 分给船工们吃 。 后来有小贩把这种又麻又辣的调味方式用来制作以猪杂碎、猪头肉等廉价食材 。 因吃法来自水流沙坝 ， 人们称为“水八块” 。
【水八块 吃了一块想两块】水八块的叫卖声惹得一众行人舌下滴涎 ， 少男少女中有“五香嘴”禁不住一股股香味的诱惑和一声声吆喝的挑逗 ， 喉咙管里快要伸出爪爪 ， 于是停下脚步 ， 用竹签选起一块块猪头肉 ， 往作料缸钵里一蘸 ， 裹满通红的味汁 ， 直往嘴里送 ， 个个辣得满脸通红 ， 麻得舌头发木 ， 瘪起嘴巴直吸气 。 还一个劲地说：好吃、好吃 。 二分钱一块的猪头肉 ， 吃多少块 ， 付多少钱 。 小贩一边收钱 ， 一边乐呵呵地说：“硬是辣得舒服哈！下次再来哟！”
