鸡身上3个部位 含毒致命
导读:鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇 ， 鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴 ， 出现在人们的餐桌上 。大连营养学会常务理事、大连市...
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇 ， 鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴 ， 出现在人们的餐桌上 。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养科主任王兴国提醒大家 ， 鸡的很多部位存在较大的安全隐患 ， 应减少食用量 ， 甚至不吃 。
鸡尖
又称“鸡屁股”、“鸡臀尖” ， 指鸡屁股上端长尾羽的部位 ， 肉肥嫩 。这个部位是淋巴腺集中的地方 ， 因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒 ， 甚至还有致癌物质 ， 但不能分解 ， 因而毒素都会沉淀在臀尖内 。时间一长 ， 鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库 。
鸡皮
鸡皮尽管美味 ， 但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多 ， 胆固醇较高 ， 并且鸡皮中的污染物含量较高 。尤其是烤鸡 ， 经过烤制后 ， 鸡皮中的胆固醇被氧化 ， 形成胆固醇氧化产物 ， 对人体造成较大危害 。若温度控制不当 ， 还有可能产生致癌物 。因此 ， 吃鸡时最好去掉鸡皮 ， 更不要用鸡皮来做菜 。
鸡脖
这个部位肉很少 ， 但血管和淋巴腺体却相对集中 。偶尔吃些解馋是没有问题的 ， 吃时最好去掉皮 ， 因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪 ， 这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等 。
此外 ， 王兴国指出鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留 ， 但其量会因为养殖条件的不同而有所差别 。
鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌 ， 鸡被宰杀之后 ， 肺内仍会残留病菌 ， 尤其是嗜热菌 ， ， 即使加热也不能完全杀死 ， 食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏(胗)负责储存和磨碎食物 ， 因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关;而心脏与有害物质代谢无关 。
【鸡身上3个部位 含毒致命】因此 ， 尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味 ， 但为了自己的健康 ， 应减少食用次数和食用量 。对于鸡心而言 ， 其安全性较高 ， 可适量食用 。